[發明專利]一種鹵蛋加工工藝

無效

• 申請號: 201310301452.9
• 申請日: 2013-07-16
• 公開（公告）號: CN103330239A
• 公開（公告）日: 2013-10-02
• 發明（設計）人: 劉克林
• 申請（專利權）人: 長興泗安科林植保專業合作社
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32;A23L1/30;A23L1/226
• 代理公司: 杭州華鼎知識產權代理事務所(普通合伙) 33217
• 代理人: 秦曉剛

1.一種鹵蛋加工工藝，其特征在于：首先將由茴香、花椒、大料、桂皮、丁香、當歸、黃芪、黨參、茶末及食用鹽組成的鹵蛋調味料放入開水中熬制45分鐘后濾渣冷卻得到鹵蛋培養液；其次將新鮮雞蛋煮熟剝殼后放入培養液中浸泡12-48小時；最后將雞蛋從培養液中取出并分別進行真空包裝。

2.根據權利要求1所述的鹵蛋加工工藝，其特征在于：所述鹵蛋調味料中各組分間的質量比例為茴香5～7：花椒5～7：大料5～7：桂皮5～7：丁香5～7：當歸、黃芪及黨參1～3：茶末3～5：食用鹽30～50。

3.根據權利要求2所述的鹵蛋加工工藝，其特征在于：所述鹵蛋調味料中各組分間的質量比例為茴香6：花椒6：大料6：桂皮6：丁香6：當歸、黃芪及黨參2：茶末4：食用鹽40。

4.根據權利要求3所述的鹵蛋加工工藝，其特征在于：所述當歸、黃芪及黨參間的質量比例為1:1:1。

5.根據權利要求1所述的鹵蛋加工工藝，其特征在于：煮熟剝殼后雞蛋放入培養液中浸泡的溫度為40～50攝氏度。