[發(fā)明專(zhuān)利]一種基于全基因組序列分析不產(chǎn)真菌毒素的真菌菌株安全性評(píng)價(jià)方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310301145.0
• 申請(qǐng)日: 2013-07-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103361431A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-10-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王棟;徐巖;吳榮
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 江南大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): C12Q1/68
• 分類(lèi)號(hào): C12Q1/68;C12Q1/02
• 代理公司: 無(wú)錫市大為專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所 32104
• 代理人: 時(shí)旭丹;劉品超

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種基于全基因組序列分析不產(chǎn)真菌毒素的真菌菌株安全性評(píng)價(jià)方法，屬于微生物發(fā)酵技術(shù)及食品安全領(lǐng)域。

背景技術(shù)

絲狀真菌是一類(lèi)重要的工業(yè)微生物，其發(fā)酵產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、能源、化工等眾多領(lǐng)域。在傳統(tǒng)食品與現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵中，作為生產(chǎn)菌株，絲狀真菌的菌種安全性也越來(lái)越受重視，尤其是在食品發(fā)酵工業(yè)，部分真菌具有合成真菌毒素的能力，對(duì)人體健康存在巨大的隱患。

目前已報(bào)道的真菌毒素超過(guò)400多種，絕大部分主要是由曲霉(Aspergillus)、麥角菌(ClaViceps)、鐮刀菌(Fusarium)、青霉菌(Penicillium)、葡萄穗霉(Stachybotrys)和漆斑菌(Myrothecium)等所產(chǎn)生。在傳統(tǒng)發(fā)酵食品生產(chǎn)中，部分曲霉(Aspergillus)和根霉(Rhizopus)菌株是曲中的重要微生物，所使用的菌種通常被認(rèn)為是安全的，而有些黃曲霉(Aspergillus?flavus)和紅曲霉(Monascus)，鑒于其能產(chǎn)生黃曲霉毒素和桔霉素而受到爭(zhēng)議。此外，在曲霉中發(fā)現(xiàn)的真菌毒素還有赭曲霉毒素A和雜色曲霉素等，而毛霉目中的真菌通常認(rèn)為僅具有微弱的產(chǎn)毒性。

目前已知的微生物真菌毒素的產(chǎn)生幾乎都是通過(guò)聚酮合酶(polyketide?sythnase，PKS)途徑、非核糖體多肽合成酶(non-ribosomal?peptide?synthetase，NRPS)途徑、PKS-NRPS混合代謝、萜類(lèi)化合物代謝等單個(gè)或多個(gè)途徑共同作用合成。如在根霉的研究與報(bào)道中，至今已報(bào)道的真菌毒素有根霉素(Rhizoxin)?([1]?Tsuruo?T,?Oh-hara?T,?Iida?H,?et?al.?Rhizoxin,?a?macrocyclic?lactone?antibiotic,?as?a?new?antitumor?agent?against?human?and?murine?tumor?cells?and?their?vincristine-resistant?sublines[J].?Cancer?Research,?1986,?46(1):?381?385)與小孢根霉素?(Rhizonin)?([2]?Wilson?T,?Rabie?CJ,?Fincham?JE,?et?al.?Toxicity?of?rhizonin?A,?isolated?from?Rhizopus?microsporus,?in?laboratory?animals[J].?Food?and?Chemical?Toxicology,?1984,?22(4):?275?281)。根霉素對(duì)絕大多數(shù)真核細(xì)胞都有很強(qiáng)的抗有絲分裂活性，主要通過(guò)PKS途徑合成。而小孢根霉素為肝毒素環(huán)肽，主要通過(guò)NRPS途徑進(jìn)行合成，其能夠引起肝臟的損傷。Jennessen等([3]?Jennessen?J,?Nielsen?KF,?Houbraken?J,?et?al.?Secondary?metabolite?and?mycotoxin?production?by?the?Rhizopus?microsporus?group[J].?Journal?of?Agricultural?and?Food?Chemistry,?2005,?53(5):?1833?1840)檢測(cè)了多種根霉菌產(chǎn)根霉素與小孢根霉素的能力，在R.?oligosporus和R.?chinensis中都未檢測(cè)到，但由于真菌毒素的產(chǎn)生受到很多環(huán)境因素的影響，因此仍不能排除其具有產(chǎn)真菌毒素的潛在可能性。