[發明專利]紫蘇精油酸奶及其制備方法有效
| 申請號： | 201310301101.8 | 申請日： | 2013-07-17 |
| 公開（公告）號： | CN103355407A | 公開（公告）日： | 2013-10-23 |
| 發明（設計）人： | 王芳;李會珍;張志軍;李曉君 | 申請（專利權）人： | 中北大學 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京康盛知識產權代理有限公司 11331 | 代理人： | 張良 |
| 地址： | 030051 山西省*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紫蘇 精油 酸奶 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種紫蘇精油酸奶，由生牛乳經過前發酵階段和后發酵階段制成，其特征在于，在酸奶的后發酵階段加入紫蘇精油，混合灌裝。
2.如權利要求1所述的一種紫蘇精油酸奶，其特征在于，紫蘇精油的添加比例為生牛乳:紫蘇精油=95-100L:0.5-5ml。
3.如權利要求1所述的一種紫蘇精油酸奶，其特征在于，紫蘇精油的添加比例為生牛乳:紫蘇精油=95-100L:0.8-2ml。
4.如權利要求1所述的一種紫蘇精油酸奶，其特征在于，紫蘇精油的添加時間為酸奶進行前發酵3-6h并冷卻至4-10℃時進行添加。
5.如權利要求1所述的一種紫蘇精油酸奶，其特征在于，紫蘇精油的添加時間為酸奶進行前發酵4-4.5h并冷卻至4-10℃時進行添加。
6.如權利要求1所述的一種紫蘇精油酸奶的制備方法，包括接種，前發酵和后發酵；前發酵階段結束后，將發酵好的半成品冷卻到4-10℃，向酸奶中加入紫蘇精油，攪拌后灌裝得到的成品于冷庫中2-6℃冷藏12-24小時。
7.如權利要求6所述的紫蘇精油酸奶的制備方法，其特征在于，紫蘇精油的添加比例為生牛乳：紫蘇精油=95-100L:0.5-5ml。
8.如權利要求6所述的紫蘇精油酸奶的制備方法，其特征在于，紫蘇精油的添加時間為酸奶進行前發酵4-4.5h并冷卻至4-10℃時進行添加。
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