[發明專利]一種護肝解酒果醋及其制備方法

無效

• 申請號: 201310301015.7
• 申請日: 2013-07-18
• 公開（公告）號: CN103343083A
• 公開（公告）日: 2013-10-09
• 發明（設計）人: 李建華
• 申請（專利權）人: 蘇州市天靈中藥飲片有限公司
• 主分類號: C12J1/04
• 分類號: C12J1/04;A61K36/9064;A61P1/16;A61P39/00;A61K35/64
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 李紀昌

1.一種護肝解酒果醋的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

第一步，清洗：按重量份，稱取7~10份拐棗、3~5份絞股藍、4~6份葛花、5~7份茯苓、3~6份茵陳、7~9份綠豆、2~4份草果和5~8份葡萄籽，然后將其清洗干凈，得到洗凈的原料；

第二步，均漿：將第一步中洗凈的原料均漿破碎，得到漿液；

第三步，稀釋：將第二步得到的漿液用8~12倍質量的水稀釋，并攪拌均勻，得到稀釋液；

第四步，酶處理：將原料重量的0.2~1.5%的果膠酶加入到第三步所得的稀釋液中，于25~40℃下酶處理3~6h，得到酶處理液；

第五步，澄清：將第四步得到的酶處理液加入原料重量0.5~1.5%的食品級殼聚糖，然后室溫下靜置10~24h至澄清，再依次離心，去渣，得到酶處理清液；

第六步，酒精發酵：將第五步得到酶處理清液接種酵母菌發酵，接種量為原料質量的0.5~1%，發酵溫度為20~30℃，當酒精濃度達到5~7%時發酵結束，得到酒精發酵液；

第七步，醋酸發酵：采用深層液體發酵法，接種醋酸菌種于第六步所得到的酒精發酵液中發酵，接種量為原料質量的0.8~1.4%，發酵溫度為25~35℃，當酸度達到5%時發酵結束，得到醋酸發酵液；

第八步，陳釀：將第七步得到的醋酸發酵液常溫放置18~25d，得到陳釀液；

第九步，過濾，將第八步得到的陳釀液過濾，收取過濾清液；

第十步，穩定化處理：將第九步得到的過濾清液自然沉降8~9d，得到穩定液；

第十一步，超濾：將第十步得到的穩定液超濾除菌，除懸浮物，得到超濾液；

第十二步，配制：按重量份，稱取3~5份蜂蜜并將其加入第十一步所得到的超濾液中，然后攪拌均勻，即得到護肝解酒果醋。

2.根據權利要求1所述的制備方法制得的護肝解酒果醋。