[發(fā)明專利]一種基于口感信息快速評(píng)定人參摻假西洋參的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310300433.4
• 申請(qǐng)日: 2013-07-15
• 公開（公告）號(hào): CN103399050A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王俊;崔紹慶
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浙江大學(xué)
• 主分類號(hào): G01N27/26
• 分類號(hào): G01N27/26
• 代理公司: 杭州求是專利事務(wù)所有限公司 33200
• 代理人: 周烽

1.一種基于口感信息快速評(píng)定人參摻假西洋參的方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）采集同年生西洋參和人參根莖，將其表面去雜，洗凈，挑選表面完好無破損根莖，烘干，切片，分成總質(zhì)量相同的6組，各組中，西洋參和人參的質(zhì)量配比分別為100:0、80:20、60:40、40:60、20:80、0:100，粉碎，得到6種建模樣品；

（2）取一種建模樣品，加入100℃水中，建模樣品與水的質(zhì)量體積比為0.067-0.125（g/mL），再超聲萃取30-60分鐘，自然冷卻至常溫，離心后取上清液，得濾液35-45ml；重復(fù)該步驟，得到6種建模樣品液；

（3）用味覺傳感器分別檢測(cè)6種建模樣品液，得到6種建模樣品液的味覺傳感器響應(yīng)值；每個(gè)建模樣品液的檢測(cè)次數(shù)為3-6次，每次檢測(cè)時(shí)間為30s，待測(cè)樣品液溫度為20℃-50℃；

味覺傳感器的敏感膜是磷脂雙分子層，對(duì)應(yīng)味覺值信息分別為基礎(chǔ)味覺和回味：基礎(chǔ)味覺包括酸味、苦味、澀味、鮮味、咸味；回味包括苦味回味、澀味回味、鮮味豐富度；味覺傳感器響應(yīng)值可根據(jù)Weber-Fechner算法換算為以上8種味覺值信息；

（4）分別以味覺值的最大值和傳感器響應(yīng)值為原始數(shù)據(jù)，在excel中建立摻假比例與各味覺信息變化的雷達(dá)圖，挑選出苦味和澀味變化曲線；在SAS中，采用主成分分析法（PCA）和判別函數(shù)分析法（DFA）兩種模式識(shí)別方法進(jìn)行定性分析；在excel中，分別建立苦味和澀味值與摻假比例間的PLS回歸模型，計(jì)算決定系數(shù)R²，回歸方程的表達(dá)式為Y₁=a₁*X₁?+b₁;?Y₂=a₂*X₂+b₂;?其中Y₁，Y₂表示預(yù)測(cè)值，X₁，X₂表示苦味和澀味的味覺值，a₁,?a₂,?b₁,?b₂是常數(shù)；取2個(gè)模型預(yù)測(cè)值的平均值作為最終預(yù)測(cè)值，即：Y_{預(yù)測(cè)}=(Y₁?+Y₂)/2；

（5）將一待測(cè)人參摻假西洋參樣品按照步驟2制備待測(cè)液，再按照步驟3采用電子舌系統(tǒng)測(cè)苦味和澀味的傳感器響應(yīng)值，轉(zhuǎn)化為味覺值后，將所得驗(yàn)證集的苦味和澀味值分別帶入步驟4所得苦味和澀味值與摻假比例間的PLS回歸模型，計(jì)算得預(yù)測(cè)值，取兩者平均值Y_{預(yù)測(cè)}=(?Y₁?+Y₂)/2，從而實(shí)現(xiàn)快速評(píng)定人參摻假西洋參。