[發(fā)明專利]一種基于口感信息快速評定不同年限人參的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310299199.8
• 申請日: 2013-07-15
• 公開（公告）號: CN103376282A
• 公開（公告）日: 2013-10-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王俊;崔紹慶
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江大學(xué)
• 主分類號: G01N27/26
• 分類號: G01N27/26
• 代理公司: 杭州求是專利事務(wù)所有限公司 33200
• 代理人: 周烽

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種評定人參年限的方法，尤其涉及一種基于味覺信息快速評定不同年限人參的方法。

技術(shù)背景

名貴藥材（如人參，西洋參，當(dāng)歸，三七，何首烏）有著重要的保健和抗癌功效，不同年限的藥材根莖，其藥物功效存在較大差異，價(jià)格差異懸殊，因此市場上名貴藥材年限摻假現(xiàn)象普遍。目前，國內(nèi)外對名貴藥材年限鑒別的方法主要是皂苷等活性成分含量鑒定和感官評定（香氣和口感），前成為檢測名貴藥材年限的重要標(biāo)準(zhǔn)已被列入國標(biāo)，后者在市場上較常見。但是，以上方法存在很多弊端：活性成分含量測定，樣品處理過程繁瑣，耗時(shí)長，耗材昂貴；感官評定法受環(huán)境因素影響和主觀因素影響較大，重現(xiàn)性差，無統(tǒng)一評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，但，其評價(jià)信息易被接受，常用來評定食品等品質(zhì)。目前國內(nèi)外學(xué)者關(guān)注一些快速檢測方法，如機(jī)器視覺等。但這些方法無法給出和類似于感官評價(jià)指標(biāo)信息，比如口感信息等，也沒有對人參口感成分進(jìn)行定性定量分析，且檢測時(shí)間和數(shù)據(jù)處理時(shí)間長，處理結(jié)果繁瑣，未能提供一種快速，準(zhǔn)確，簡單易接受的評定方法或指標(biāo)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種基于味覺信息快速評定不同年限人參的方法。

本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種基于味覺信息快速評定不同年限人參的方法，包括如下步驟：

（1）采集不同生長年限的人參根莖，將其表面去雜，洗凈，挑選表面完好無破損根莖，烘干，切片，粉碎，作為建模樣品。

（2）取一種建模樣品，加入100℃水中，建模樣品與水的質(zhì)量體積比為0.067-0.125（g/mL），再超聲萃取30-60分鐘，自然冷卻至常溫，離心后取上清液，得濾液35-45ml；重復(fù)該步驟，得到其他不同年限建模樣品液。

（3）將制備好的建模樣品液放在電子舌載物臺上，味覺傳感器分別檢測不同年限的建模樣品液，得到各建模樣品液的傳感器響應(yīng)值。每個(gè)建模樣品液的檢測次數(shù)為3-6次，每次檢測時(shí)間為30s，建模樣品液溫度為20℃-50℃。

味覺傳感器的敏感膜是磷脂雙分子層，對應(yīng)味覺值信息分別為基礎(chǔ)味覺和回味：基礎(chǔ)味覺包括酸味、苦味、澀味、鮮味、咸味；回味包括苦味回味、澀味回味、鮮味豐富度。味覺傳感器響應(yīng)值可根據(jù)Weber-Fechner算法換算為以上8種味覺值信息。

（4）分別基于味覺傳感器響應(yīng)值和味覺值，在excel中建立待測樣本的年限與各味覺信息變化雷達(dá)圖，在SAS中，采用主成分分析法和判別函數(shù)分析二種模式識別方法進(jìn)行定性分析。在excel中，分別建立各味覺響應(yīng)值與年限的PLS回歸模型，得決定系數(shù)R²值，根據(jù)從大到小的原則，依次排列各PLS回歸模型。選取決定系數(shù)R²最大的前3個(gè)回歸模型，分別標(biāo)記為P1，P2，P3.?表達(dá)式分別為Y₁=a₁*X₁?+b₁;?Y₂=a₂*X₂+b₂;?Y₃=a₃*X₃+b₃;?其中Y₁，Y₂，Y₃，表示3個(gè)模型的預(yù)測值，X_1,?X_2,?X_3,?表示味覺值，a₁,?a₂,?a₃,?b₁,?b₂,?b₃?分別為常數(shù)。取3個(gè)模型預(yù)測值的平均值作為最終預(yù)測值，即：Y_預(yù)測=(?Y₁?+Y₂?+Y₃)/3。

（5）將待測人參按照步驟2制備待測液，采用電子舌測定味覺響應(yīng)值，參照步驟4中選定的3種味覺，將待測液中的這3種味覺值帶入步驟4所選3個(gè)回歸預(yù)測模型計(jì)算得3個(gè)預(yù)測值，取三者平均值（Y_預(yù)測=(?Y₁?+Y₂?+Y₃)/3）作為最終待測人參的年份預(yù)測值。