[發明專利]補血養顏動物/植物蛋白混合配方奶粉及其生產工藝

有效

• 申請號: 201310297542.5
• 申請日: 2013-07-16
• 公開（公告）號: CN103330000A
• 公開（公告）日: 2013-10-02
• 發明（設計）人: 王鳳
• 申請（專利權）人: 王鳳
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/156
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司 32206
• 代理人: 顧進

1.一種補血養顏動物/植物蛋白混合配方奶粉，其特征在于：由原料和輔助成分組成，所述原料按質量份數計由以下組份構成：生牛奶折干物100份、可溶性蛋粉100-200份、植物蛋白200—300份、碳水化合物120-150份、脂肪50-300份，當歸30份、白芍12份、紅棗10份，

所述可溶性蛋粉是將鮮蛋經過打蛋后獲得鮮蛋液，稱取氯化鈉，將鮮蛋液與氯化鈉按照重量比100:0.01的比例混合后，在4℃條件下超聲混勻、過濾、巴氏殺菌、噴霧干燥，噴霧干燥進口溫度為80℃，出口溫度為30℃，對干燥后的蛋黃粉進行制粒，獲得粒度不小于150目的蛋粉，蛋黃粉游離脂肪酸小于1.5，30℃下溶解性大于5；

所述的當歸、白芍、紅棗是分別切片干燥后粉碎成200目以上的粉末。

2.根據權利要求1所述的補血養顏動物/植物蛋白混合配方奶粉，其特征在于：所述的牛奶折干物與可溶性蛋粉之和與植物蛋白的質量比值為1：0.8至1：1.5之間。

3.根據權利要求1或2所述的補血養顏動物/植物蛋白混合配方奶粉，其特征在于：所述輔助成分由以下質量份數的組份組成：復合維生素1-4份，礦物質2-3份。

4.根據權利要求1或2所述的補血養顏動物/植物蛋白混合配方奶粉，其特征在于：所述的植物蛋白包括小麥改性谷朊蛋白、高溶解性大豆分離蛋白、高純玉米蛋白粉中的一種或兩種以上的組合，

所述的小麥改性谷朊蛋白是將小麥加工成200-300目的面粉，按照1：1的比例加水和面，將和好的面團醒面30分鐘以后放入洗面機進行洗面，洗面5-6次，洗面時間50-60分鐘，將洗出來的面筋進行兩次干燥，第一次干燥的時間為1小時，溫度160-180℃，第二次干燥的時間為2小時，溫度80-90℃，干燥后進行粉碎到200目得谷朊粉，將得到的谷朊粉按照1：10的比例加水攪拌水化處理15-20分鐘；調節pH值為4.5；對谷朊粉分散液采用間歇式超聲處理，設置脈沖振幅50-70％，脈沖連續工作時間on值35s，脈沖間歇時間off值20s，超聲波功率210W，超聲時間為100-120s；將最終得到的產物經噴霧干燥或冷凍干燥，粉碎過篩，得到粉末狀小麥改性谷朊蛋白；

所述的高溶解性大豆分離蛋白是將脫脂豆粕與蒸餾水以1:10的比例混合，用NaOH調整混合物的pH為7—9，充分攪拌形成蛋白乳液；將蛋白乳液交板框過濾器除去不溶性殘渣及纖維；再將過濾后的蛋白乳液離心分離，用稀HCI調整上清液的pH值為4.5——4.8，沉淀出蛋白質，離心分離，沉淀重新溶于pH7.0——8.0的NaOH溶液中，噴霧或冷凍干燥即得大豆分離蛋白；將大豆分離蛋白配成濃度為4%-6%的溶液，采用膠體磨處理1次；在超聲波處理設備在200-300W的條件下，對大豆分離蛋白進行超聲波改性30-60min，超聲溫度為50℃-60℃；采用亞臨界水技術對其進行改性處理，條件為亞臨界水溫度為120-140℃，改性時間為30min-60min；采用臥式螺旋卸料離心機進行分離，分別得到高溶解性大豆分離蛋白和殘渣；采用單效降膜設備對高溶解性大豆分離蛋白溶液濃縮至濃度為20%的溶液；噴霧干燥后得到高溶解性大豆分離蛋白；

所述的高純玉米蛋白粉是由玉米粒經濕磨法工藝制得的粗淀粉乳再經淀粉分離機分出的蛋白質水，然后用離心機或氣浮選法濃縮至的重量濃度為10％-20％，采用真空脫臭、脫腥；溫度為100～120℃，加熱時間為6～10s；在控溫螺旋反應器中，設定溫度40～50℃，添加過氧化氫溶液，在機械不斷攪拌下進一步進行脫臭、脫腥和水洗；最終達到高純玉米蛋白粉。

5.根據權利要求1或2所述的補血養顏動物/植物蛋白混合配方奶粉，其特征在于：所述的碳水化合物包括乳糖，蔗糖，?麥芽糊精，葡萄糖，果糖中的一種或者兩種以上的組合。

6.根據權利要求1或2所述的補血養顏動物/植物蛋白混合配方奶粉，其特征在于：所述的脂肪包括大豆油，玉米油，菜籽油，棕櫚油，椰子油，高油酸葵花籽油，高油酸紅花油中的一種或者兩種以上的組合。