[發明專利]一種速凍山芋肉丸的加工方法

無效

• 申請號: 201310297252.0
• 申請日: 2013-07-16
• 公開（公告）號: CN103431414A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 李星明
• 申請（專利權）人: 李星明
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/315;A23L1/317;A23L1/314;A23L1/2165;A23L1/29
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• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種肉丸加工工藝，尤其涉及一種速凍山芋肉丸的加工方法，屬于肉制品加工技術領域。

背景技術

目前肉丸種類單一，加工多采用傳統工藝。隨著人們生活節奏的加快，速凍食品已成為廣大消費者日常生活必不可少的食品。改善肉丸的品種已成目前市場所需?，F今尚未見采用山芋為肉餡輔料制作肉丸的產品，也沒有其制作方法的相關報道。

山芋含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。由于山芋是甜的，人們大都以為吃山芋會使人發胖，其實恰恰相反，吃山芋不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮山芋僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。山芋含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。山芋還有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，為此開發速凍山芋肉丸可滿足人們的保健需求。

發明內容

為滿足市場需求，開發多元化肉丸，本發明目的在于提供一種速凍山芋肉丸加工方法。

為實現本發明目的，采用如下技術方案：清洗山芋，放在案板上將其切成大小等同的小塊，置于打漿機中打漿，放在0℃環境下待用；然后把雞肉加入打漿機中，加入香辛料、調味料高速打漿15分鐘，爾后加入山芋，攪拌均勻，經成型、熱燙、速凍、包裝即成，具有香甜美味，營養豐富等特點。

本發明優點在于：方法簡單易行，便于加工，口味鮮美，豐富了人們的飲食結構，滿足了人們的保健需求。

具體實施方式

為對本發明進行更好地說明舉實施例如下：

清洗山芋，放在案板上將其切成大小等同的小塊，置于打漿機中打漿，放在0℃環境下待用；然后把雞肉加入打漿機中，加入香辛料、調味料高速打漿15分鐘，爾后加入山芋，攪拌均勻，經成型、熱燙、速凍、包裝即成，具有香甜美味，營養豐富等特點。