[發明專利]循環利用白酒蒸餾冷卻水加速白酒老熟的方法

有效

• 申請號: 201310296305.7
• 申請日: 2013-07-16
• 公開（公告）號: CN103343079A
• 公開（公告）日: 2013-10-09
• 發明（設計）人: 朱弟雄;吳鳴;涂向勇
• 申請（專利權）人: 湖北黃山頭酒業有限公司
• 主分類號: C12H1/12
• 分類號: C12H1/12
• 代理公司: 北京國林貿知識產權代理有限公司 11001
• 代理人: 李桂玲

1.一種循環利用白酒蒸餾冷卻水加速白酒老熟的裝置，其特征在于：由白酒蒸餾器（1）、冷卻器水箱（2）、白酒冷卻器（3）、白酒老熟罐（4）、白酒儲罐（5）、A中轉罐（6）、熱交換器（7）、B中轉罐（8）及管道構成；

所述循環利用白酒蒸餾冷卻水加速白酒老熟的裝置，其冷卻器水箱（2）內設置有白酒冷卻器（3），其白酒蒸餾器（1）的底端設置有蒸汽管，其白酒蒸餾器（1）的上端與白酒冷卻器（3）的上端、白酒冷卻器（3）的下端與白酒老熟罐（4）的上端、白酒老熟罐（4）的下端與白酒儲罐（5）的上端均通過酒管道固定連接，其白酒老熟罐（4）內設置有熱交換器（7），自冷卻器水箱（2）的頂端至底端插裝有入水管，其冷卻器水箱（2）上端與A中轉罐（6）的上端、A中轉罐（6）的下端與熱交換器（7）的下端、熱交換器（7）的上端與B中轉罐（8）的上端、B中轉罐（8）的底端與冷卻器水箱（2）均通過水管固定連接。

2.根據權利要求1所述的循環利用白酒蒸餾冷卻水加速白酒老熟的裝置，其特征在于：所述白酒蒸餾器（1）為中間段放置酒醅、底端段通蒸汽、上端段產生酒汽的白酒蒸餾器，所述冷卻器水箱（2）為箱體狀結構，所述白酒冷卻器（3）為白酒蒸汽經冷卻后冷凝成白酒的白酒冷卻器，所述白酒老熟罐（4）、白酒儲罐（5）、A中轉罐（6）、B中轉罐（8）均為罐體狀結構，所述熱交換器（7）為蛇形管狀結構。

3.根據權利要求1所述的循環利用白酒蒸餾冷卻水加速白酒老熟的裝置，其特征在于：所述冷卻器水箱（2）與A中轉罐（6）之間的水管上、白酒老熟罐（4）、A中轉罐（6）、A中轉罐（6）與熱交換器（7）之間的水管上均設置有保溫層，所述A中轉罐（6）上設置有備用蒸汽管。

4.根據權利要求1所述的循環利用白酒蒸餾冷卻水加速白酒老熟的裝置，其特征在于：所述入水管與B中轉罐（8）底端的水管連接處通過三通固定連接，所述三通的左端設置有入水閥、三通的下端設置有循環水閥，所述B中轉罐（8）底端的水管與循環水閥之間設置有水泵，所述冷卻器水箱（2）與A中轉罐（6）之間的水管上設置有水閥。

5.根據權利要求1所述的循環利用白酒蒸餾冷卻水加速白酒老熟的裝置，其特征在于：所述B中轉罐（8）替換為水池。

6.一種循環利用白酒蒸餾冷卻水加速白酒老熟的方法，其特征在于應用所述循環利用白酒蒸餾冷卻水加速白酒老熟的裝置：

①、注入冷卻水：冷卻器水箱（2）與A中轉罐（6）之間水管上的水閥處于常開狀態，入水管與B中轉罐（8）底端水管連接處三通下端的循環水閥及水泵均處于關閉狀態，打開入水管與B中轉罐（8）底端水管連接處三通左端的入水閥、向冷卻器水箱（2）內注入冷卻水；

②、酒醅蒸餾：待冷卻器水箱（2）內的冷卻水注滿時，對放置有酒醅的白酒蒸餾器（1）底端由蒸汽管通蒸汽進行酒醅蒸餾，在蒸汽的作用下，白酒蒸餾器（1）上端的酒汽便連綿不斷的進入白酒冷卻器（3）中、自此即進入由酒汽冷凝為白酒的過程中；

③、酒汽冷凝：在冷卻器水箱（2）中冷卻水的作用下，酒汽從白酒冷卻器（3）中經冷凝后轉化為白酒，白酒從白酒冷卻器（3）底端流入白酒老熟罐（4）中進入老熟過程中；

④、冷卻水循環：打開入水管與B中轉罐（8）底端水管連接處三通下端的循環水閥及水泵、關閉入水管與B中轉罐（8）底端水管連接處三通左端的入水閥，以便使注入冷卻水、酒醅蒸餾、酒汽冷凝過程中的冷卻水實現從冷卻器水箱（2）→A中轉罐（6）→熱交換器（7）→B中轉罐（8）→冷卻器水箱（2）的連續循環利用，節約生產用的冷卻水60－80％；

⑤、白酒老熟：在冷卻水循環過程中，由于酒汽冷凝而使冷卻器水箱（2）中冷卻水的出口溫度及A中轉罐（6）中冷卻水的溫度均為50－65℃，且進入熱交換器（7）后的溫度仍保持50－60℃，從而使得白酒老熟罐（4）中白酒的老熟溫度始終處于40－50℃有利于分子締合的恒溫狀態下進行老熟，以此便使白酒的老熟期由1－3年縮短為3－6個月、白酒老熟期的損耗降低10－20％；

⑥、白酒儲存：白酒老熟后便從白酒老熟罐（4）流入白酒儲罐（5）中進行儲存。

7.根據權利要求6所述的循環利用白酒蒸餾冷卻水加速白酒老熟的方法，其特征在于：所述④的冷卻水循環過程中，在出現冷卻水循環的水量欠缺時，便打開入水管與B中轉罐（8）底端水管連接處三通左端的入水閥進行相應水量的補充。

8.根據權利要求6所述的循環利用白酒蒸餾冷卻水加速白酒老熟的方法，其特征在于：所述⑤的白酒老熟過程中，在②的酒醅蒸餾停產時、或在出現A中轉罐（6）中冷卻水的溫度低于50－65℃時，便打開A中轉罐（6）上設置的備用蒸汽管及時充蒸汽于A中轉罐（6）中，以保證A中轉罐（6）中冷卻水的溫度始終保持50－65℃。