[發明專利]循環利用白酒蒸餾冷卻水加速白酒老熟的方法

有效

• 申請號: 201310296305.7
• 申請日: 2013-07-16
• 公開（公告）號: CN103343079A
• 公開（公告）日: 2013-10-09
• 發明（設計）人: 朱弟雄;吳鳴;涂向勇
• 申請（專利權）人: 湖北黃山頭酒業有限公司
• 主分類號: C12H1/12
• 分類號: C12H1/12
• 代理公司: 北京國林貿知識產權代理有限公司 11001
• 代理人: 李桂玲

技術領域

本發明循環利用白酒蒸餾冷卻水加速白酒老熟的方法，涉及釀酒技術領域。

背景技術

對于釀酒行業來說：①、均離不開對白酒的蒸餾，在白酒蒸餾過程中，均需要由冷卻水以熱交換的方式對白酒的酒汽進行冷卻從而獲得白酒，經過白酒蒸餾使用過的冷卻水本身溫度便由常溫升高到了50－65℃，之后，便將這種已經使用過且含有50－65℃溫度的冷卻水進行廢棄而排放，這樣，白酒的蒸餾過程連綿不斷連續進行，已經使用過且含有50－65℃溫度的冷卻水便連續進行廢棄而排放，從而造成了水資源的極大浪費。②、經過蒸餾后獲得的白酒，必須經過一個老熟的工藝過程，這個白酒老熟的工藝過程，是在常溫下以靜放的方式1－3年才能完成，其速度慢、時間長、占地大、設施多、營運資金的周轉速度慢――是白酒生產廠自古以來一直沒有解決的難題。③、加速白酒老熟速度的關鍵技術，是在白酒老熟的整個工藝過程中始終保持一定的恒定溫度，遺憾的是――到目前為止任何酒廠都還沒有應用這一關鍵技術。綜上所述，目前的已有公知技術及現狀存在著水資源浪費、白酒老熟的速度慢、時間長、占地大、設施多、營運資金周轉速度慢、先進科學的關鍵技術沒有得到應用等不足、缺陷與弊端。基于發明人的專業知識和豐富的工作經驗及對事業精益求精的不懈追求，在認真而充分的調查、了解、分析、總結、研究目前的已有公知技術及現狀基礎上，以采取“白酒蒸餾冷卻水循環利用加速白酒老熟”關鍵技術，研制成功了本發明，有效的提高了本行業的技術水平。

發明內容

本發明采取“白酒蒸餾冷卻水循環利用加速白酒老熟”關鍵技術、提供“循環利用白酒蒸餾冷卻水加速白酒老熟的裝置及方法”，本發明的裝置為：冷卻器水箱內設有白酒冷卻器，白酒蒸餾器底端設有蒸汽管，白酒蒸餾器、白酒冷卻器、白酒老熟罐、白酒儲罐通過酒管道固定，白酒老熟罐內設有熱交換器，冷卻器水箱內插有入水管，冷卻器水箱、A中轉罐、熱交換器、中轉罐、冷卻器水箱通過水管固定。本發明的方法為：注入冷卻水、酒醅蒸餾、酒汽冷凝、冷卻水從冷卻器水箱→A中轉罐→熱交換器→B中轉罐→冷卻器水箱的冷卻水循環、保持50－60℃的熱交換器使白酒老熟罐中白酒老熟溫度始終處于40－50℃有利于分子締合的恒溫狀態下進行白酒老熟、白酒儲存。

通過本發明達到的目的是：①、采取“白酒蒸餾冷卻水循環利用加速白酒老熟”關鍵技術、提供“循環利用白酒蒸餾冷卻水加速白酒老熟的裝置及方法”。②、通過本發明，使經過白酒蒸餾使用過且獲得50－65℃溫度的冷卻水得到科學合理的循環利用，杜絕白酒蒸餾冷卻水廢棄而排放，有效的節約水資源。③、通過本發明，科學合理的充分應用50－65℃溫度的冷卻水，加速白酒的老熟速度。④、通過本發明，應用加速白酒的老熟速度的關鍵技術，使白酒老熟的整個工藝過程中始終保持一定的恒定溫度，加速白酒的老熟速度。⑤、通過本發明，使白酒老熟的速度快、時間短、占地小、設施少、營運資金周轉速度快。⑥、通過本發明，解決已有公知技術及現狀存在的不足、缺陷與弊端。⑦、使本發明的構思科學合理、裝置的結構簡單巧妙、方法的操作方便快捷、裝置與方法有機結合的效果穩定可靠、裝置便于制作成本低、裝置與方法的有機結合利于推廣應用。

為實現上述目的，本發明提供的技術方案為：

一種循環利用白酒蒸餾冷卻水加速白酒老熟的裝置，由白酒蒸餾器、冷卻器水箱、白酒冷卻器、白酒老熟罐、白酒儲罐、A中轉罐、熱交換器、B中轉罐及管道構成；

所述循環利用白酒蒸餾冷卻水加速白酒老熟的裝置，其冷卻器水箱內設置有白酒冷卻器，其白酒蒸餾器的底端設置有蒸汽管，其白酒蒸餾器的上端與白酒冷卻器的上端、白酒冷卻器的下端與白酒老熟罐的上端、白酒老熟罐的下端與白酒儲罐的上端均通過酒管道固定連接，其白酒老熟罐內設置有熱交換器，自冷卻器水箱的頂端至底端插裝有入水管，其冷卻器水箱上端與A中轉罐的上端、A中轉罐的下端與熱交換器的下端、熱交換器的上端與B中轉罐的上端、B中轉罐的底端與冷卻器水箱均通過水管固定連接。

所述的循環利用白酒蒸餾冷卻水加速白酒老熟的裝置，所述白酒蒸餾器為中間段放置酒醅、底端段通蒸汽、上端段產生酒汽的白酒蒸餾器，所述冷卻器水箱為箱體狀結構，所述白酒冷卻器為白酒蒸汽經冷卻后冷凝成白酒的白酒冷卻器，所述白酒老熟罐、白酒儲罐、A中轉罐、B中轉罐均為罐體狀結構，所述熱交換器為蛇形管狀結構。

所述的循環利用白酒蒸餾冷卻水加速白酒老熟的裝置，所述冷卻器水箱與A中轉罐之間的水管上、白酒老熟罐、A中轉罐、A中轉罐與熱交換器之間的水管上均設置有保溫層，所述A中轉罐上設置有備用蒸汽管。