[發明專利]一種具有保健作用的甜酒藥組合物及其制備方法

有效

• 申請號: 201310295992.0
• 申請日: 2013-07-12
• 公開（公告）號: CN104004616A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發明（設計）人: 洪璇
• 申請（專利權）人: 建德市新安江街道籽源食品商行
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

技術領域

本發明屬于發酵技術領域，特別涉及一種具有保健作用的甜酒藥組合物及其制備方法。

背景技術

甜酒藥是我國特有的傳統產品,又名甜米酒藥、甜酒曲、酒藥。其中起主要作用的微生物是根霉和少量酵母,它的生產方法歷來為天然發酵法,因為在生產過程中加入一定量的中草藥防止污染雜菌,故得名“酒藥”。隨著我國發酵工業的發展,甜酒藥的生產技術也有了長足的進步。甜酒藥是制作黃酒、米酒、藥酒、黑糯米酒不可缺少的重要原料，是生產酒的糖化劑，在釀酒領域具有廣泛的應用。但是現有的甜酒藥成分相對單一，滋補功能相對薄弱。

發明內容

本發明提供一種具有生產方法簡單、提高現有甜酒藥保健功能的具有保健作用的甜酒藥組合物。

本發明還提供所述甜酒藥組合物的制備方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種具有保健作用的甜酒藥組合物，是由如下各組分按重量份混合制得：中草藥15-30份，食用花卉40-50份，淀粉5-8份，陳酒藥5-10份，山泉水10-15份。本發明的甜酒藥組合物用于發酵制備甜酒釀，也可以做水酒，米酒，黃酒等，利用本發明的甜酒藥組合物發酵制得的產品具有促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、促進血液循環、潤膚等功效，另一方面由于增加了中草藥和食用花卉，滋補的功效更顯著，能補充多種營養物質，兼具了中草藥和食用花卉本身的一些功效，大大提高了甜酒藥的保健功能。

作為優選，所述的食用花卉包括菊花、玫瑰花、金銀花、茉莉花、荷花、桂花、百合花或馬鞭草花中的一種或兩種以上的組合物。

作為優選，所述的中草藥包括葛根、蓮子心、薏苡、枸杞或薄荷中的一種或兩種以上的組合物。

一種所述的甜酒藥組合物的制備方法，其特征在于該方法包括發酵和干燥兩個步驟：

a、發酵：將中草藥及食用花卉與水混合均勻后攪拌成濁液，再加入淀粉和成團狀物料，將團狀物料放入制丸機械，切割成10g-20g的藥球，制得的藥球外表面再包覆一層淀粉或陳酒藥粉末，優選采用陳酒藥粉末包覆，在通風良好的環境下藥球發酵24小時以上，發酵溫度控制在25℃-30℃范圍內，當發酵料松軟味濃并出現白色菌體時，把發酵料攤開散熱；

b、干燥：發酵料采用烘干或日光照射干燥，環境溫度控制在40℃-50℃，干燥24小時后水分降低至1%以下得到產品。

作為優選，所述的陳酒藥預先搗碎，中草藥粉碎至60-80目。

作為優選，所述的食用花卉均采用鮮花，食用花卉的預處理過程如下：鮮花經碾壓、離心提取汁液，得到的渣滓粉碎至16-20目備用。

本發明的有益效果是：利用本發明的甜酒藥組合物發酵制得的產品具有促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、促進血液循環、潤膚等功效，另一方面由于增加了中草藥和食用花卉，滋補的功效更顯著，能補充多種營養物質，兼具了中草藥和食用花卉本身的一些功效，大大提高了甜酒藥的保健功能。

具體實施方式

下面通過具體實施例，對本發明的技術方案作進一步的具體說明。應當理解，本發明的實施并不局限于下面的實施例，對本發明所做的任何形式上的變通和/或改變都將落入本發明保護范圍。

在本發明中，若非特指，所有的份、百分比均為重量單位，所有的設備和原料等均可從市場購得或是本行業常用的。

實施例1-5：

將陳酒藥搗碎，中草藥粉碎至60目左右；食用花卉均采用鮮花，經碾壓，離心提取汁液，渣滓粉碎至16目左右。

1、發酵：按表1所示的配比，將處理后的中草藥及食用花卉與山泉水混合均勻后攪拌成濁液，再加入淀粉和成團狀物料。將團狀物料放入制丸機械，切割成15g左右的藥球，制得的藥球外表面再包覆一層陳酒藥粉末，防止各藥球之間粘連。在通風良好的環境下藥球發酵24小時左右，藥球發酵后自然升溫，此時的溫度控制在25℃-30℃范圍內。經鏡檢細胞數為15-18億個/g，活細胞數89%以上，當發酵料松軟味濃并出現白色菌體時，把發酵料攤開散熱。

2、干燥：發酵料需要干燥處理，采用烘干或日光照射干燥均可，環境溫度控制在40℃-50℃，干燥24小時后水分降低至1%以下，發酵料由粘濕變為干硬狀，干燥后真空包裝，防止蚊蟲及走味。

表1