[發明專利]一種復合型蜂蜜蘆薈酸牛奶及其制備方法

無效

• 申請號: 201310295293.6
• 申請日: 2013-07-15
• 公開（公告）號: CN103392807A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發明（設計）人: 鐘華明
• 申請（專利權）人: 安徽省王巢食品有限公司
• 主分類號: A23C9/133
• 分類號: A23C9/133
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種復合型蜂蜜蘆薈酸牛奶，其特征在于，其原料組分的重量配比為：枇杷蜂蜜5-10%、蘆薈汁4-6%、脫脂牛奶粉8-12%、向日葵花粉1-3%、奶油2-3%、山楂核粉2-3%、黃瓜籽粉1-2%、嗜熱鏈球菌0.5-1%、保加利亞乳桿菌0.5-1%、純凈水65-70%。

2.根據權利要求1所述的復合型蜂蜜蘆薈酸牛奶，其特征在于，其原料組分的重量配比為：枇杷蜂蜜8%、蘆薈汁6%、脫脂牛奶粉10%、向日葵花粉2%、奶油2.5%、山楂核粉2%、黃瓜籽粉1.5%、嗜熱鏈球菌1%、保加利亞乳桿菌1%、純凈水66%。

3.一種如權利要求1所述的復合型蜂蜜蘆薈酸牛奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）首先將定量的枇杷蜂蜜、脫脂牛奶粉、向日葵花粉、奶油、山楂核粉、黃瓜籽粉和純凈水加入制備鍋中，加熱至70-80℃，保持15-20min,攪拌均質，滅菌，迅速冷卻至40-45℃待處理；

（2）在無菌條件下，接入嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌發酵劑進行發酵；

（3）將上述接種后的原料裝入預先清洗消毒的玻璃瓶中，蓋好蓋子后，放置于恒溫培養箱中，發酵至乳原料的流動性明顯降低時則停止發酵，凝乳時間控制在2-3h；

（4）當發酵終點到來時，立即把發酵酸奶從恒溫箱中取出，用冷風或者冷水冷卻；

（5）將冷卻過放入2-8℃的冷柜中冷藏后熟，后熟時間在12-24h，使之酸奶的口感和風味更純正；

（6）裝入包裝盒，噴印生產批號，隨機取樣檢驗合格后，成品裝箱恒溫庫儲藏，溫度控制在10℃以下。