[發明專利]一種姜汁酒的制造方法有效
| 申請號： | 201310295290.2 | 申請日： | 2013-07-15 |
| 公開（公告）號： | CN103343076A | 公開（公告）日： | 2013-10-09 |
| 發明（設計）人： | 于法周 | 申請（專利權）人： | 于法周 |
| 主分類號： | C12G3/08 | 分類號： | C12G3/08 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 235000 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 姜汁 制造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種姜汁酒的制造方法，包括如下步驟：
1)?選用生姜，所用生姜原料選擇充分成熟、外形飽滿、無病害霉爛、顏色嫩黃、質地均勻的新鮮塊莖；
2）預處理生姜，清洗,手工去皮，清洗，盡量去除根蒂，切絲；
3）將切好的姜絲以1:1的質量比與45°的白酒混合，打漿后過120目濾網，得道姜渣和濾液，姜渣晾干備用；
4）將濾液離心后取上層澄清液，將上層澄清液、新鮮葡萄、草莓、白糖以2:5:2;4的質量比例混合，密封發酵，發酵溫度20-22℃，發酵時間10-15天；
5）發酵完成的液體過濾后得道姜汁酒主液，將姜汁酒主液再次密封，在15-18℃的溫度下進行后發酵,后發酵時間為20-25天；
6）將姜汁酒主液中加入0.3g/L硅藻土對姜汁酒主液進行澄清；
7）將澄清后的姜汁酒中加入0.43g/L殼聚糖進行脫苦處理；
8）將脫苦處理完成的姜汁酒加入步驟3中得到的姜渣，并按體積分數3.5%充入二氧化碳氣體；
9）殺菌，包裝。
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