[發明專利]一種具有解酒功能的醋飲料

無效

• 申請號: 201310295272.4
• 申請日: 2013-07-15
• 公開（公告）號: CN103340457A
• 公開（公告）日: 2013-10-09
• 發明（設計）人: 樊小芳
• 申請（專利權）人: 鎮江丹和醋業有限公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種具有解酒功能的醋飲料，它由下列步驟實現：1）制備有效成分的提取液、2）加入用常規方法生產的原醋、3）食品添加劑的溶解和配制、4）熟化、5）罐裝；其特征在于：

1）、制備有效成分的提取液：將野生諾麗果進行清洗、切片、干燥、粉碎、發酵、滅菌、噴霧干燥，用乙醇進行三次回流提取分別得到提取液；

2）、加入用常規方法生產的原醋：原醋的總酸5.0-8.0%，原醋的用量比例是10-?25%；

3)、食品添加劑的溶解和配制：發酵成熟的酒醪放入發酵房與48—55%的麥麩拌合成固態，同時按10～150/0加入發酵優良的成熟醋酸菌一起制醅，經過15～30小時后，溫度上升至40℃翻醅，經過13—17天的堆積，醋酸發酵達到了高潮，此后溫度逐步下降，再經7—8天后醋醅成熟，密封在陳釀池里面，進行30天以上的后期發酵；

4）、充分混合、均質、微波熟化：將上述步驟1）野生諾麗果提取液20-30%、原醋70-80%和食品添加劑0.05-1.5%按常規生產飲料的方法進行，得到醋飲料；

5）、在GMP條件下經過罐裝、殺菌、包裝、檢驗、出廠。