[發明專利]一種具有解酒功能的醋飲料

無效

• 申請號: 201310295272.4
• 申請日: 2013-07-15
• 公開（公告）號: CN103340457A
• 公開（公告）日: 2013-10-09
• 發明（設計）人: 樊小芳
• 申請（專利權）人: 鎮江丹和醋業有限公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及飲料加工技術，尤其是一種具有解酒功能的醋飲料。

背景技術

食醋具有軟化血管，抑菌殺菌，促進消化及防癌的作用。目前，普通食醋沒有純天然果實制品的健康調味作用，這是現有食醋的不足。諾麗，英文名Noni，學名Morinda?citrifolia，又叫海巴戟，隸屬茜草科，為熱帶多年生常綠寬葉灌木，分布于熱帶亞洲、澳洲及太平

洋諸島，中國主要分布在海南及西沙群島，目前在海南的三亞、萬寧

等地都有規模化種植。諾麗果，稱之為“精力果”，可供食用。諾麗

果在傳統民俗療法上，被用來醫治諸如肺結核、高血壓、糖尿病、瘧

疾、肺病、發燒等病癥。諾麗果有賽洛寧等60多種營養成分，所含的成分經證實有下列功能：1）降低高血壓；2）與褪黑激素及血清素

產生作用幫助睡眠、體溫的保持及情緒的穩定；3）增加體能；4）具有消炎及消除過敏的功能；5）能使病變的細胞回復正常功能，借以抑制腫瘤的發生及腫瘤惡化等。正因為諾麗果的神奇功用，目前對諾麗果產品關注的人群也越來越多。將諾麗果和醋結合起來生產醋飲料，是一種創新。

發明內容

本發明的目的在于提供一種具有解酒功能的醋飲料，是將食用醋是經過對野生諾麗果的原料清洗、切片、干燥、粉碎、提取液再與食用醋進行勾兌，制得的一種具有解酒功能的醋飲料。

本發明的技術方案是通過以下方式實現的：一種具有解酒功能的醋飲料，它由下列步驟實現：1）制備有效成分的提取液、2）加入用常規方法生產的原醋、3）食品添加劑的溶解和配制、4）熟化、5）罐裝；其特征在于：

1）、制備有效成分的提取液：將野生諾麗果進行清洗、切片、干燥、粉碎、發酵、滅菌、噴霧干燥，用乙醇進行三次回流提取分別得到提取液；

2）、加入用常規方法生產的原醋：原醋的總酸5.0-8.0%，原醋的用量比例是10-?25%；

3)、食品添加劑的溶解和配制：發酵成熟的酒醪放入發酵房與48—55%的麥麩拌合成固態，同時按10～150/0加入發酵優良的成熟醋酸菌一起制醅，經過15～30小時后，溫度上升至40℃翻醅，經過13—17天的堆積，醋酸發酵達到了高潮，此后溫度逐步下降，再經7—8天后醋醅成熟，密封在陳釀池里面，進行30天以上的后期發酵；

4）、充分混合、均質、微波熟化：將上述步驟1）野生諾麗果提取液20-30%、原醋70-80%和食品添加劑0.05-1.5%按常規生產飲料的方法進行，得到醋飲料；

5）、在GMP條件下經過罐裝、殺菌、包裝、檢驗、出廠。

本發明具有制作簡單，滋味爽口，效果明顯，無毒副作用，能明顯減少醉酒和降低血液中乙醇含量，并能有效預防醉酒，在宿酒后減輕醉酒癥狀，早醒酒，早解毒，并能調結腸胃，對促進體內雙歧桿菌增殖也有一定療效。

具體實施方式

一種具有解酒功能的醋飲料，它由下列步驟實現：

?1、制備有效成分的提取液：將野生諾麗果進行清洗、切片、干燥、粉碎、發酵、滅菌、噴霧干燥，用乙醇進行三次回流提取分別得到提取液；

2、加入用常規方法生產的原醋：原醋的總酸5.0-8.0%，原醋的用量比例是10-?25%；

3、食品添加劑的溶解和配制：發酵成熟的酒醪放入發酵房與48—55%的麥麩拌合成固態，同時按10～150/0加入發酵優良的成熟醋酸菌一起制醅，經過15～30小時后，溫度上升至40℃翻醅，經過13—17天的堆積，醋酸發酵達到了高潮，此后溫度逐步下降，再經7—8天后醋醅成熟，密封在陳釀池里面，進行30天以上的后期發酵；

4、充分混合、均質、微波熟化：將上述步驟1）野生諾麗果提取液20-30%、原醋70-80%和食品添加劑0.05-1.5%按常規生產飲料的方法進行，得到醋飲料；

5、在GMP條件下經過罐裝、殺菌、包裝、檢驗、出廠。