[發明專利]一種抗缺氧芫根奶凍的生產方法

無效

• 申請號: 201310294776.4
• 申請日: 2013-07-15
• 公開（公告）號: CN104286175A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 張生堂
• 申請（專利權）人: 張生堂
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

一種抗缺氧芫根奶凍的生產方法，屬于食品加工技術領域，具體涉及一種適合高原反應、具有抗缺氧作用的飲料制作方法。

背景技術

高原反應是人到達一定海拔高度后，身體為適應因海拔高度而造成的氣壓差、含氧量少、空氣干燥等的變化，而產生的自然生理反應，海拔高度一般達到2700米左右時，就會有高原反應。機體在適應一段時間后可以發生一系列的適應性變化，如通氣量增加，以便使組織利用氧達到或接近正常水平；加快心臟速率、加大心臟泵血能力，以使每分鐘心臟搏出血量增加，改善缺氧狀況；增加紅細胞和血紅蛋白量以增加攜氧能力來保證肌體的氧氣供應等。但是，一部分人對空氣中氧分壓低比較敏感，適應能力較差，會出現一系列癥狀和機能代謝變化的高原適應不全癥，也稱為急性高原反應。

芫根系十字花科蕓薹屬芫根種兩年生草本植物,根系發達,上部膨大形成扁圓形的肉質塊根,外形似圓蘿卜,能提高人體的缺氧耐受性。芫根含粗蛋白1.35%、總糖3.64%、總酸0.18%；有機酸組成主要為草酸和L-蘋果酸，芫根干水提物含粗蛋白15.49%、總糖41.84%、還原性糖39.33%、總酸2.08%、黃酮0.180%、總酚0.952%、三萜10.49%、多糖12.23%。據藏醫記截：芫根，其外形圓似蘿卜，味甜，密實度高，具有清熱解毒、滋補增氧、降血脂等諸多功能，對人體有著一定保健作用。芫根富含極高的蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵及多種微生素多達20多種，均為人體所需的營養成分；從藥理實驗的結果看，它對抗缺氧、抗疲勞、降血脂，以及緩解水土不服等癥狀有極高調節補充作用。目前芫根的前期研究以芫根花葉病毒為主,食品加工及功能研究領域鮮有報道。

發明內容

為了緩解旅游者進入高原后有嚴重的高原反應，根據藏醫及現代醫學研究成果，以青藏高原特有的藥食兩用抗缺氧植物芫根為原料，配以藏酸奶、甜味劑及復合果凍粉加工具有抗缺氧特性及適合高原反應癥的奶凍。

附圖說明

附圖為一種抗缺氧芫根奶凍的生產工藝流程圖。

具體實施方式

a）芫根汁制備：將芫根洗凈削皮后，切成薄片用清水煮制脫臭，再將芫根片煮至軟爛，打漿得到芫根漿液；

b）芫根奶凍的生產：將a）步驟得到的芫根漿液與藏酸奶混勻得到芫根、藏酸奶混合物待用；

c）膠液熬制：將復合果凍粉、甜味劑按照比例要求加入適量的飲用水中熬煮至完全溶化,過濾得到果凍膠液；

d）將b）步驟得到的混合物與c）步驟果凍膠液混合攪拌均勻用膠體磨將磨漿；

e）將d）步驟得到的混合液灌裝封口、殺菌、檢驗得到本方法的芫根奶凍。