[發(fā)明專利]茶葉香鴨掌加工法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310294495.9 | 申請(qǐng)日： | 2013-07-04 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103750360A | 公開（公告）日： | 2014-04-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳志尚 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 陳志尚 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/312 | 分類號(hào)： | A23L1/312;A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 511100 廣東*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 茶葉 香鴨掌 加工 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.茶葉香鴨掌加工法，其特征工藝步驟是：
第一步宰殺整形：殺鴨退毛及清洗切取完整鴨掌；
第二步上色烹炸：上色烹炸是把本地高山茶葉與飴糖加冷開水調(diào)勻后均勻涂抹在整形厚的鴨掌身內(nèi)外表面，500克鴨掌加飴糖小于5克、本地高山茶葉小于15克，然后在高溫油鍋中烹炸5-10分鐘，至鴨掌皮呈黃色時(shí)撈出；
第三步配料燜煮：用砂仁、丁香、草果、肉蔻佐料和本地高山茶葉混勻，每500克鴨掌肉加入佐料配料量分別是：砂仁少于1克、丁香少于5克、草果少于1克、肉蔻少于1克、本地高山茶葉少于15克，增加鴨掌肉鮮嫩爽滑口感，燜煮時(shí)間為10-15分鐘，達(dá)八成熟，保持鴨掌皮不破，整鴨掌不碎；
第四步加料烘烤：把整鴨掌取出后，與本地高山茶葉10-20克一同高溫烘烤20-30分鐘，即可制出外形完整、色澤金黃、肉質(zhì)松軟同時(shí)具有特色香味的茶葉香鴨掌產(chǎn)品。
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