[發(fā)明專利]糖尿病人專用小麥糊粉層營養(yǎng)餅干及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310294487.4 | 申請日： | 2013-07-12 |
| 公開（公告）號： | CN103371215A | 公開（公告）日： | 2013-10-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 宋立華;張情;湯威;宋奇琦 | 申請（專利權(quán)）人： | 上海交通大學 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 上海漢聲知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31236 | 代理人： | 牛山;陳少凌 |
| 地址： | 200240 *** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 糖尿病人 專用 小麥 糊粉層 營養(yǎng) 餅干 及其 制備 方法 | ||
1.一種糖尿病人專用小麥糊粉層營養(yǎng)餅干，其特征在于，所述餅干包括如下組分：小麥糊粉層，面粉，玉米油，纖維素，木糖醇，麥芽糖醇，菊粉，小蘇打，牛奶，蛋清，水。
2.如權(quán)利要求1所述的糖尿病人專用小麥糊粉層營養(yǎng)餅干，其特征在于，所述餅干包括如下重量份數(shù)的各組分：
3.如權(quán)利要求1所述的糖尿病人專用小麥糊粉層營養(yǎng)餅干，其特征在于，所述玉米油為含植物甾醇的玉米油。
4.如權(quán)利要求1所述的糖尿病人專用小麥糊粉層營養(yǎng)餅干，其特征在于，所述纖維素為甲基纖維素。
5.一種制備如權(quán)利要求1所述的糖尿病人專用小麥糊粉層營養(yǎng)餅干的方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：
步驟1，稱取所述木糖醇、麥芽糖醇、玉米油、纖維素和蛋清，攪拌，充分混合，形成油乳濁液；
步驟2，稱取所述小麥糊粉層、面粉、小蘇打和菊粉，充分混勻，加入油乳濁液混合攪拌打發(fā)，添加牛奶和水，攪拌至面團成熟；
步驟3，將成熟的面團在適溫下靜置，至充分醒發(fā)；
步驟4，將醒發(fā)的面團單向輥壓，成型，焙烤，冷卻，即可。
6.如權(quán)利要求5所述的糖尿病人專用小麥糊粉層營養(yǎng)餅干的制備方法，其特征在于，步驟3中，所述適溫為20～25℃，靜置時間為10～15min。
7.如權(quán)利要求5所述的糖尿病人專用小麥糊粉層營養(yǎng)餅干的制備方法，其特征在于，步驟4中，所述焙烤面團上表面溫度為150～175℃，所述面團底表面溫度為180～200℃。
8.如權(quán)利要求5所述的糖尿病人專用小麥糊粉層營養(yǎng)餅干的制備方法，其特征在于，步驟4中，所述焙烤時間為10～15min。
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