[發明專利]一種方格星蟲醬食品及其制作方法

無效

• 申請號: 201310294189.5
• 申請日: 2013-07-12
• 公開（公告）號: CN103393080A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發明（設計）人: 周俊
• 申請（專利權）人: 周俊
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/325
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 史霞

1.一種方格星蟲醬食品的制作方法，其特征在于，所述的方格星蟲醬食品含有以下原料，按下述重量份數配制：?

方格星蟲50-65份、食用油20-25份、豆醬3-5份、白砂糖2-4份、雞肉10-15份、蔥1-2.5份、蒜子1-2.5份、姜1-2份、水4-6份、味精0.5-1份、鹽1-1.5份。?

所述制作方法的具體步驟和工藝為：?

第一步原料處理：(1)方格星蟲清洗干凈并除去頭部的沙袋(一頭的小尾巴)，切割成長度1-2cm段；?

(2)把雞肉去骨去皮后，切割成1-2cm段。?

第二步油炸蒸煮：將食用油倒入鍋里加熱到40-60℃溫度段，放入方格星蟲、雞肉、蔥、蒜子、姜，油炸15-20分鐘，再放入豆醬、白砂糖、水、鹽，煮沸10-20分鐘，直至所述方格星蟲醬發出香味，最后放入味精，充分攪拌后起鍋冷卻5-6小時。?

第三步包裝：將檢測合格的產品定量裝到玻璃瓶中并真空封蓋。?

第四步殺菌：將瓶裝產品加溫到110-120℃段，殺菌40-70分鐘，然后包裝入庫，常溫干燥儲存。?

2.如權利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述方格星蟲醬食品含有以下原料，按下述重量比配制：?

方格星蟲100千克、食用油35千克、豆醬8千克、白砂糖2.5千克、雞肉35千克、蔥3千克、蒜子2.5千克、姜2千克、水10千克、味?精1.5千克、鹽1.5千克。?

3.如權利要求1所述的制作方法，其特征在于，在所述第一步中所用的方格星蟲是新鮮的方格星蟲。?

4.如權利要求1所述的制作方法，其特征在于，在所述第二步中食用油倒入鍋里最佳加熱溫度是40℃。?

5.如權利要求1所述的制作方法，其特征在于，在所述第四步中最佳殺菌時間是60分鐘。?