[發明專利]一種土豆冰淇淋

無效

• 申請號: 201310293124.9
• 申請日: 2013-07-13
• 公開（公告）號: CN103431148A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 李星明
• 申請（專利權）人: 李星明
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工領域，涉及一種土豆冰淇淋及其制備方法。

背景技術

????冰淇淋是一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示，按照國際和國家產品標準，一般奶油冰淇淋，其營養成分為牛奶的2·8—3倍，在人體內的消化率可達95％以上，高于肉類、脂肪類的消化率。

冰淇凌的凝凍是一個邊冷凍邊強制攪拌的過程，一般都是由專用凝凍設備來完成的，如冰淇淋連續凝凍機、冰淇淋膨化機、軟冰淇淋機等，因此，按照傳統的生產工藝，若想制作出口感細膩、柔軟滑潤、清涼可口的冰淇淋產品是離不開凝凍設備和凝凍工序的。冰淇凌是一種含有空氣的食品，空氣是在冰淇淋凝凍過程中混入的，混入的空氣對于冰激凌的質地影響很大，如果冰激凌中不含空氣，其質地就會很硬實，口感很差。

發明內容

本發明的一種土豆冰淇淋，是由土豆、淡奶油、白砂糖、芒果汁組成的，各組分的重量百分比為；土豆35-50%、淡奶油20-25%、白砂糖15-20%、芒果汁10-15%、用水補至100%。

本發明的一種土豆冰淇淋的制作方法包括下述順序的步驟；

1）、將土豆去皮清洗干凈；

2）、將土豆切成片狀物體將土豆片全部放入到鍋中，加入水使其水分沒過土豆片為準用大火煮沸20分鐘后撈出；

3）、將水分浸干，搗爛成泥；

4）、將淡奶油加入到土豆泥中，再次攪拌均勻；

5）、放入芒果汁、白砂糖將其再次攪拌均勻；

6）、將上述制得的產品放入到冰箱中置放過夜即可。

具體實施方式

1）、將土豆50千克去皮清洗干凈；

2）、將土豆50千克切成片狀物體將土豆片全部放入到鍋中，加入水使其水分沒過土豆片為準用大火煮沸20分鐘后撈出；

3）、將水分浸干，搗爛成泥；

4）、將淡奶油20千克加入到土豆泥中，再次攪拌均勻；

5）、放入芒果汁10千克、白砂糖5千克將其再次攪拌均勻；

6）、將上述制得的產品放入到冰箱中置放過夜即可。