[發明專利]一種富含有機硒的益生菌活性乳飲料的生產方法

有效

• 申請號: 201310290985.1
• 申請日: 2013-07-11
• 公開（公告）號: CN103329994A
• 公開（公告）日: 2013-10-02
• 發明（設計）人: 谷勁松
• 申請（專利權）人: 谷勁松
• 主分類號: A23C9/127
• 分類號: A23C9/127
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 宋玉霞

1.一種富含有機硒的益生菌活性乳飲料的生產方法，首先以釀酒酵母(Saccharomyces?cerevisiae)為菌種，以麥芽汁為培養基，培養基內含亞硒酸鈉鹽，在酵母生長的環境下培養后，分離出富硒酵母經濃縮和烘干滅活得到富硒酵母粉；再以富硒酵母粉為原料，通過益生菌進行二次發酵，制得富含有機硒的益生菌活性乳飲料。

2.根據權利要求1所述的生產方法，其特征在于，所述的培養基配方為：選擇8％-20％總糖量的麥芽汁，內含亞硒酸鈉鹽，培養基的pH為5.5-7.0。

3.根據權利要求1所述的生產方法，其特征在于，富硒酵母生產工藝步驟包括：依次為斜面菌種培養、液體菌種培養、一級液體種子培養、二級液體種子培養、發酵罐發酵培養、收集富硒酵母細胞經濃縮干燥滅活得到富硒酵母粉；所述的發酵罐發酵培養步驟中補加亞硒酸鈉鹽，繼續發酵培養。

4.根據權利要求3所述的生產方法，其特征在于，所述的發酵罐發酵培養，其步驟為：將二級種子培養液按10-20％的體積接種量接入裝有總糖含量為8—20％、亞硒酸鈉鹽濃度為50-100微克／毫升的麥芽汁培養基的發酵罐，在25-32℃攪拌培養10-12小時；補加亞硒酸鈉鹽終濃度為300-600微克／毫升,再在25-32℃攪拌培養10-12小時。

5.根據權利要求3所述的生產方法，其特征在于，所述的發酵罐發酵培養，其步驟為：將二級種子培養液按10-20％的體積接種量接入裝總糖含量為8—20％、亞硒酸鈉鹽濃度為50-100微克／毫升的麥芽汁培養基的發酵罐，在25-32℃攪拌培養10-12小時，補加亞硒酸鹽終濃度為300-600微克／毫升,在25-32℃攪拌培養5-6小時；再補加亞硒酸鹽終濃度為300-600微克／毫升，繼續在25-32℃攪拌培養10-12小時。

6.根據權利要求1所述的生產方法，其特征在于，所述的益生菌為兩歧雙歧桿菌、保加利亞乳酸桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球桿菌和蠟樣芽胞桿菌。

7.根據權利要求1所述的生產方法，其特征在于，將蠟樣芽胞桿菌制備為蠟樣芽胞桿菌菌種液，步驟如下：取肉膏蛋白胨培養基在121℃下滅菌20分鐘，冷卻至40℃以下，按培養基體積的2%的接種蠟樣芽胞桿菌種子液，在37℃下，200r/m振蕩培養24h，制得含蠟樣芽胞桿菌的菌種液。