[發(fā)明專利]配制糧食類飲料的谷物漿的制備方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310290812.X | 申請(qǐng)日： | 2013-07-11 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN103315358A | 公開(kāi)（公告）日： | 2013-09-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 滿桂富;陳銘裕;寧進(jìn)輝;馮家春;謝晉裕 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 合浦果香園食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L2/38 | 分類號(hào)： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 北海市海城區(qū)佳旺專利代理事務(wù)所(普通合伙) 45115 | 代理人： | 黃建中 |
| 地址： | 536100 廣西壯族自治區(qū)北海市合*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 配制 糧食 飲料 谷物 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及的是配制糧食類飲料的谷物漿的制備方法，用于配制糧食類飲料，是一種制備飲料食品的原料，屬于谷物食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)
本發(fā)明所述的谷物，指的是玉米、豆類，谷物漿指的是玉米漿、豆類漿，包括紅豆?jié){、黃豆?jié){、綠豆?jié){及黑豆?jié){。當(dāng)前，食品安全已引起人們的高度重視，糧食類飲料因其食用安全、口感好而深受人們的喜愛(ài)，與其它飲料相比，糧食類飲料更貼近人們的生活，更符合養(yǎng)生的需要。糧食類飲料是近年才走入人們的生活中，長(zhǎng)期以來(lái)糧食類飲料都是現(xiàn)食現(xiàn)配，市場(chǎng)上極少有糧食類飲料商品銷售。出于食品安全的考慮，人們更加鐘情于原汁原味，而不喜歡用化學(xué)物質(zhì)配制的飲料，因此，對(duì)果汁飲料的要求就是果汁中含果肉，果肉含量達(dá)到一定的百分比，而對(duì)于糧食類飲料，就要求飲料中含糧食微粒，食用時(shí)有顆粒感，從樸素的認(rèn)識(shí)出發(fā)，糧食類飲料中有糧食微粒，更接近原汁原味，更遠(yuǎn)離化學(xué)物質(zhì)的配制。糧食類飲料常規(guī)的制備方法是以谷物漿作為原料，再配制成飲料，飲料中有顆粒感，這就要求谷物漿中有一定含量的谷物微粒，才能達(dá)到要求。因此，提供一種配制糧食類飲料的谷物漿的制備方法，制備出符合大眾口感要求的糧食類飲料，是豐富飲料品種，促進(jìn)飲料制備技術(shù)進(jìn)步的必要措施。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的，是提供配制糧食類飲料的谷物漿的制備方法。用本發(fā)明能生產(chǎn)出原汁原味的谷物漿，并作為原料配制糧食類飲料，使糧食類飲料具有顆粒感，使所配制的飲料成為放心食品，克服傳統(tǒng)的飲料生產(chǎn)方法而導(dǎo)致的飲料澄明度太高，不符合大眾追求的味感的不足。
上述發(fā)明目的得以實(shí)現(xiàn)是因?yàn)椴捎昧艘韵录夹g(shù)方案：配制糧食類飲料的谷物漿的制備方法，包括如下步驟：
（1）原料前處理：取凈干品谷物，與80-100℃熱水按1：3的比例進(jìn)行浸泡，?10-40分鐘，瀝干水得前處理原料備用，或取鮮品谷物洗凈后得前處理原料備用；
（2）前處理原料熬煮：取前處理原料與水以1：2-4的重量比，于前處理原料中加入水，熬煮9-90分鐘，過(guò)程中保持原料與水的比例，至前處理原料完全煮透軟化，得到軟化原料備用；
（3）軟化原料磨碎：將軟化原料泵至設(shè)定定子與轉(zhuǎn)子的間隙是1.0-2.0毫米的膠體磨中磨碎，得到含谷物微粒的漿狀原料備用；
（4）漿狀原料打漿：將含谷物微粒的漿狀原料泵至第一道篩網(wǎng)孔徑是1.0-3.0毫米，第二道篩網(wǎng)孔徑是0.3-0.8毫米的打漿機(jī)中打漿，得到含谷物微粒的谷物漿；
（5）滅菌、罐裝：取上述谷物漿用板式殺菌線進(jìn)行巴氏殺菌，然后在20-30分鐘內(nèi)迅速冷卻至溫度小于20℃，按要求罐裝卻得。
所述干品谷物，指的是紅豆干品、黃豆干品、綠豆干品或黑豆干品。
所述鮮品谷物，指的是鮮玉米。
采取上述措施的本發(fā)明，在制備過(guò)程中設(shè)定了膠體磨及打漿機(jī)的技術(shù)參數(shù)，制備出來(lái)的谷物漿，就含有了谷物微粒，用本發(fā)明配制的飲料，自然而然的就有一定比例的谷物微粒含量，人們?cè)陲嬍硶r(shí)，會(huì)產(chǎn)生口感的滿足，品嘗到原汁原味的味感，滿足人們對(duì)食品安全的心理期望。本發(fā)明制備的谷物漿有如下感官指標(biāo)如表1所示及質(zhì)量指標(biāo)如表2所示：
表1
表2
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