[發明專利]一種綠茶類茶品的加工方法

有效

• 申請號: 201310290083.8
• 申請日: 2013-07-11
• 公開（公告）號: CN103315092A
• 公開（公告）日: 2013-09-25
• 發明（設計）人: 馬玉峰;吳冠軍
• 申請（專利權）人: 山東華夏茶聯茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 李桂存

1.一種綠茶類茶品的加工方法，其特征在于：所述加工方法是以綠茶為原料，以桑葉、荷葉、薏米仁和桃仁為輔料，通過以下步驟得到：?

1）軟化作業：首先將含水量為4.5-5.0%的綠茶原料和含水量均為6.0-6.5%的桑葉、荷葉、薏米仁、桃仁輔料混合，得到綠茶類茶品的混合原料，其次，將所得的綠茶類茶品的混合原料投入軟化罐噴淋艙進行初噴淋作業，投料速度控制在5-10kg/min，噴水量控制在1-2kg/min，再次，將初噴淋作業后的綠茶類茶品的混合原料投放到軟化罐加溫軟化艙中，在90±1℃的恒溫軟化艙中軟化2-5分鐘，最后，將綠茶類茶品的混合原料從軟化罐加溫軟化艙中取出，投放到軟化罐軟化噴淋艙，噴水量控制在0.5-1kg/min，水溫為60-70℃，軟化時間為5-8分鐘；

2）揉捻做型：將步驟1）所得軟化后的綠茶類茶品的混合原料從軟化罐軟化噴淋艙中取出，轉移至揉捻機中進行揉捻做型，初揉輕-重-輕交替揉捻，初揉時間為1-2分鐘，初揉后再進行復揉作業，直至形成良好的條索，做型完成；?

3）干燥工序：將步驟2）所得揉捻做型完成后的綠茶類茶品的混合原料從揉捻機中取出，轉入殺青機進行初烘干燥，溫度為110-120℃，干燥時間為10-15分鐘，然后，進行初步定型，香氣初呈后，從殺青機中取出冷卻，冷卻時間為50分鐘，得到綠茶類茶品半成品；

4）定型提香：將步驟3）所得綠茶類茶品半成品，轉入提香機中進行定型提香，共分三個階段進行：第一階段，溫度控制在95±1℃，時間為20分鐘，第二階段，烘干到七成干時，溫度控制在65±1℃，時間為50分鐘，第三階段，烘干到九成干時，溫度控制在105±1℃，時間為10-15分鐘，直到含水量達到7%以內，即制成綠茶類茶品。

2.根據權利要求1所述的一種綠茶類茶品的加工方法，其特征在于：所述原輔料按以下重量份配制：

綠茶2-5份、桑葉8-12份、荷葉7-15份、薏米仁25-33份、桃仁3-8份。

3.根據權利要求1或2所述的一種綠茶類茶品的加工方法，其特征在于：所述綠茶原料為西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、日照綠茶、高山云霧或信陽毛尖。