[發明專利]一種高熱穩定性三氯蔗糖及其制備方法

有效

• 申請號: 201310287042.3
• 申請日: 2013-07-09
• 公開（公告）號: CN103341339A
• 公開（公告）日: 2013-10-09
• 發明（設計）人: 吳金山;朱國廷;李林;侍軍;丁振友;陳宜武;羅濤;葉波;張正東;沈彬
• 申請（專利權）人: 鹽城捷康三氯蔗糖制造有限公司
• 主分類號: B01J2/10
• 分類號: B01J2/10;C07H5/02
• 代理公司: 南京瑞弘專利商標事務所(普通合伙) 32249
• 代理人: 楊曉玲

技術領域

本發明涉及一種具有高熱穩定性的三氯蔗糖的產品及其制備方法，屬于三氯蔗糖制備的技術領域。與結晶狀三氯蔗糖比較，本發明產品在高溫下具有改善的熱穩定性。

背景技術

三氯蔗糖（Sucralose）是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，甜度可達蔗糖600倍。這種甜味劑具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全、性質穩定等特點，是目前最優秀的功能性甜味劑之一。經過長期的毒理性、藥理性試驗證明了其高度安全性。正是由于三氯蔗糖如此多的優異特性，其在食品和藥品行業中得到了廣泛的應用。

三氯蔗糖在食品中和其它的成分形成了混合體系，并且由于其濃度較低，在食品體系中穩定性較好。但是干燥的純品三氯蔗糖晶體熱穩定性較差。

熱穩定性是指分子在高溫下的穩定性，不同的物質具有不同的熱穩定性，越穩定的分子對抗熱分解的能力越強。熱分解則是指物質在高溫下的化學裂解。熱分解過程是首先分子吸熱達到活化能斷裂化學鍵，然后原子或基團重新組合生成裂解產物并釋放熱量。差熱研究表明，對于三氯蔗糖等有機物質，因吸熱大于放熱，其DSC譜圖通常顯示出一個吸熱峰。

三氯蔗糖是一種白色結晶粉末，傳統上被認為具有130℃熔點，然而最近的差熱分析結果顯示三氯蔗糖在119℃即觀察到分解，釋放出兩分子水和一分子氯化氫（G.Bannach,?Eclética?Química,?34(9),?21-26,?2009）。表明在科研、生產和使用三氯蔗糖過程中，人們對其性質還在不斷地有新認識。另外，根據三氯蔗糖的MSDS（Material?Safety?Data?Sheet），要求在生產、儲存及運輸過程中避免將其長時間置于高溫環境（＞38℃，或＞100℉），這就意味著高純度三氯蔗糖即使在遠低于119℃的溫度下，也有可能發生緩慢及難以察覺的分解（必須經過一定時間積累，才能通過肉眼或儀器檢測出）。有研究顯示在35℃的條件下，經過12周三氯蔗糖晶體就有變黃的現象；在90℃—100℃，只需要數分鐘純品三氯蔗糖就會發生比較重大的分解，有效含量降低。

實踐中發現，化學物質的熱穩定性不僅與化學性質有關，與物理性質也有關聯。對于固體顆粒來說，與熱穩定性相關的物理性質包括：顆粒形貌、粒徑、粒徑分布、表面粗糙度、堆密度及堆體積等。目前在文獻報道中，研究人員對于顆粒物理性質對熱穩定性的影響尚有不同的研究結果和不同的解釋，有時甚至會有矛盾的結綸（比如對于粒徑分布，一些研究認為粒徑分布越窄則熱穩定性越強；而另一些研究認為相同平均粒徑下，粒徑分布越寬，堆積時顆粒接觸面積增加，有利于散熱，因此熱穩定性反而增加），但是普遍公認顆粒的物理性質決定其熱傳導率，后者對熱穩定性具有至關重要的作用。一般來說熱傳導越快，則熱分解產生的熱量可以越及時地分散出去，避免了熱分解反應進一步發生。

Tate&lyle公司在其申請的美國專利US7750146中公布了一種流化床涂敷生產顆粒三氯蔗糖的工藝，在產品流動性、抗粉塵和防結塊方面取得了一定的效果，但是該工藝生產的顆粒三氯蔗糖熱穩定性未得到根本改善，在70℃條件下經過14.5小時，產品發生重大降解、完全褐變，有效含量降低50%以上。并且流化床涂敷制粒工藝對于設備要求苛刻，控制參數較多，工藝放大難度較高，不利于大規模生產。

中國是三氯蔗糖的生產大國，而三氯蔗糖的主要消費市場則是歐美國家。在外貿流通中，三氯蔗糖必須經受不同的溫度環境。一些無法避免的高溫環境，如海運中的陽光直射，必將影響三氯蔗糖產品的純度及品質。而增加儲存和運輸中的隔熱措施，也將大大增加出口成本。因此對于三氯蔗糖產品，企業在生產中通過改變其物理結構，提高其高溫下的熱穩定性，具有非常重要的意義。

發明內容

技術問題：本發明針對產品的熱穩定現狀和現有制粒工藝的不足，探索出一種高熱穩定性三氯蔗糖產品及其制粒工藝,該工藝控制參數較少，產品的熱穩定性得到了改良，適合工藝放大。