[發明專利]一種營養保健型雙蛋白咀嚼片及其制作方法

無效

• 申請號: 201310286648.5
• 申請日: 2013-07-10
• 公開（公告）號: CN103385471A
• 公開（公告）日: 2013-11-13
• 發明（設計）人: 劉汝萃;范書琴;牛祥臣;王彩華;李順秀;張文坤;閆曉蕾;耿文靜
• 申請（專利權）人: 山東禹城禹王生態食業有限公司
• 主分類號: A23L1/305
• 分類號: A23L1/305;A23L1/09;A23P1/02
• 代理公司: 北京英特普羅知識產權代理有限公司 11015
• 代理人: 齊永紅

技術領域

本發明涉及一種咀嚼片及其制作方法，具體涉及一種營養保健型雙蛋白咀嚼片及其制作方法，屬于食品加工領域。

背景技術

蛋白質是構成生命有機體的基本元素，動、植物的一切生命活動皆與之有關。常見的蛋白質包含植物蛋白與動物蛋白兩種。植物蛋白，主要采用大豆蛋白，既有較高的蛋白營養價值，又不含膽固醇。而且大豆所含的蛋白質中人體“必需氨基酸”含量充足、組分齊全，屬于“優質蛋白質。動物蛋白，主要采用的為乳清蛋白。乳清蛋白是采用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質，以其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優勢被推為“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價、高效化率、高蛋白質功效比和高利用率等特點，是蛋白質中的精品，是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。

目前，人們的生活節奏越來越快，隨之帶來的壓力也越來越大，很大一部分人群包括：白領階層、汽車司機及一些熬夜工作者都處于亞健康狀態。在營養上，他們急需補充一些蛋白質來幫助修復機體組織、恢復體力、調節免疫力。目前，蛋白質粉在市場中占有較大的份額，但是蛋白質粉在食用時需要熱水沖調，這就給蛋白的攝入帶來了一定的不便。同時對蛋白質的攝入也比較單一，每次攝入的僅為單獨的植物蛋白或動物蛋白。

發明內容

本發明的目的在于克服現有產品的不足，提供一種富含植物蛋白和動物蛋白、且使用方便的營養保健型雙蛋白咀嚼片。

為實現上述目的，本發明通過以下技術方案實現：

一種營養保健型雙蛋白咀嚼片，按質量百分比計，包括以下組分：

優選的是：按質量百分比計，還包括以下組分：

天然果粉：????????????????????0～25%。

優選的是：所述的植物蛋白為：大豆蛋白、豌豆蛋白、核桃蛋白、花生蛋白和大米蛋白中的一種或幾種；所述的動物蛋白為：濃縮乳清蛋白和/或分離乳清蛋白。

優選的是：所述的多元糖醇為山梨糖醇、木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇和異麥芽糖醇中的一種或幾種。

優選的是：所述的功能性低聚糖為低聚異麥芽酮糖、低聚麥芽糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖、低聚木糖中的一種或幾種。

優選的是：所述天然果粉為：藍莓粉、甜橙粉、草莓粉、菠蘿粉中的一種或幾種。

優選的是：所述粘合劑為：可壓性淀粉、羥丙基甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉、聚乙烯吡咯烷酮、乙醇溶液中的一種或幾種。

優選的是：所述潤滑劑為：硬脂酸鎂、微粉硅膠和滑石粉中的一種或幾種；所述食用香精為：牛奶香精、草莓香精和藍莓香精中的一種或幾種。

優選的是：按質量百分比計，由以下組分組成：

一種營養保健型雙蛋白咀嚼片的制作方法，包含以下制作步驟：

1）原料預處理：將植物蛋白、動物蛋白、食用香精、多元糖醇、功能性低聚糖、脫脂乳粉及天然果粉混合均勻，其中，所述植物蛋白和動物蛋白經過100目篩篩，所述食用香精、多元糖醇、功能性低聚糖、脫脂乳粉及天然果粉經過40目篩；

2）軟材制備：向混合均勻后的原料中加入粘合劑，混合攪拌均勻后制得軟材，其中，所述粘合劑以3%～10%的水溶液形式加入到原料中；

3）制粒、干燥：將步驟2）中制備的軟材用20目篩制粒，并將制備好的顆粒在45～55℃下干燥40～70分鐘；

4）混合、壓片：將步驟3）中制得的顆粒再次經過20目篩整粒后，將潤滑劑與所制備的顆粒混合均勻，并在50～110MPa下壓片成型，制得本發明所述的雙蛋白營養咀嚼片。

與現有產品相比，本發明所述的營養保健型雙蛋白咀嚼片具有以下有益效果：

1）加入植物蛋白和動物蛋白，能同時為消費者提供兩種蛋白質，滿足人體對蛋白質的需求，且口味良好、食用方便，不受地點和時間的限制。

2）加入的多元糖醇在體內新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，并可并可有效減輕糖尿病人的三多問題，是糖尿病人安全的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑。同時兼具改善肝功能、防齲齒功能、減肥及穩定胰島素等功能。

3）加入的功能性低聚糖，是人體腸道內有益健康的雙歧桿菌的繁殖因子，能促進有益菌群在腸繁殖，抑制人體腸內有害物質的產生，具有防止便秘，增強免疫力，降低血脂和膽固醇、抗腫瘤等功效。同時具有抗齲齒及難發酵性，適合減肥人群及愛美人群食用。