[發(fā)明專利]一種利用橡子淀粉制作橡子涼粉的方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310286030.9 | 申請日： | 2013-07-09 |
| 公開（公告）號： | CN103315210A | 公開（公告）日： | 2013-09-25 |
| 發(fā)明（設計）人： | 程金華 | 申請（專利權(quán)）人： | 程金華 |
| 主分類號： | A23L1/09 | 分類號： | A23L1/09;A23L1/015 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 710065 陜西*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 利用 橡子 淀粉 制作 涼粉 方法 | ||
技術(shù)領域
本發(fā)明屬于食品制作技術(shù)領域，尤其涉及一種利用橡子淀粉制作橡子涼粉的方法。
背景技術(shù)
橡子，櫟樹的果實，形似蠶繭，故又稱栗繭，《新唐書·杜甫傳》：“客秦州，負蘄采橡栗以自給，”唐張籍有詩云：“歲暮鋤犁倚空室，呼兒登山收橡實，”每百斤橡仁可釀五十五度的白酒四十斤左右，鄂東山區(qū)都有橡子，可供采摘，橡樹又名櫟樹，是對殼斗科櫟屬植物的通稱，全世界共有櫟樹300多種，我國有60種左右，由于櫟樹能適應廣泛的氣候和土壤條件，所以在熱帶、溫帶、寒帶都有櫟屬樹種分布，橡樹生長迅速，抗干旱，少蟲害，無需專人管理，荒山野嶺，沙丘薄地，均可栽種，所結(jié)果實，易保存，加工用途廣泛，經(jīng)濟價值高。
橡子涼粉制作用的淀粉制作方法，主要有兩種，干法和濕法。其中干法制作的淀粉由于不能將橡子中的蛋白質(zhì)、脂肪，單寧酸去除，所以在口感上與濕法制取的淀粉有較大差距。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明實施例的目的在于提供一種利用橡子淀粉制作橡子涼粉的方法，旨在解決現(xiàn)有的橡子涼粉的淀粉制作中存在的口感差的問題。
本發(fā)明實施例是這樣實現(xiàn)的，一種利用橡子淀粉制作橡子涼粉的方法，該利用橡子淀粉制作橡子涼粉的方法包括以下步驟：
步驟一，采集橡子,晾曬置外殼有裂口后，用去皮機去皮,然后用清水侵泡環(huán)保自然殺蟲,待橡子徹底干后，存放至倉庫里；
步驟二，單寧酸侵泡，每12小時換水一次,再用泉水淘洗干凈,用篩網(wǎng)過濾掉雜質(zhì)，用清泉或可食用的自來水沖洗過濾，把過濾好的漿裝入容器靜置沉淀；
步驟三，沉淀后靜置兩三天應換一次水，重復換水3到4次，待淀粉沉淀好以后，再去掉表面的水分，再取出淀粉；
步驟四，用清泉或可食用自來水稀釋淀粉，添加膳食纖；
步驟五，然后用不銹鋼制作的容器加熱泉水至80攝氏度時，將稀釋拌勻后的淀粉倒入將沸的水中，攪拌均勻，繼續(xù)加熱30分鐘；
步驟六，用小火煮熟，待熟后，裝入保鮮盒或其它容器，成型，冷卻呈凝膠狀彈性固體，表面光滑，然后真空包裝。
進一步，在步驟一中，橡子去皮用清水侵泡36小時,待橡子徹底干后，存放至常溫在15攝氏度以下的倉庫里。
進一步，在步驟二中，單寧酸侵泡48小時，再用水溫在15攝氏度以下的泉水淘洗干凈,用100至80鉬的篩網(wǎng)過濾掉雜質(zhì)，用清泉或可食用的自來水沖洗過濾，把過濾好的漿裝入容器靜置沉淀2到3天。
進一步，沉淀的過程中水溫不得超過8攝氏度以上，靜置兩三天時應換一次水，重復換水3到4次，待淀粉沉淀好以后，再去掉表面的水分，再取出淀粉。
進一步，在步驟四中，泉水和淀粉的比例在百分之十二，膳食纖為的比例要占到淀粉的百分之三十。
進一步，在步驟五中，加熱泉水至80攝氏度。
本發(fā)明提供的利用橡子淀粉制作橡子涼粉的方法，通過采用的是濕法制作橡子淀粉并用橡子淀粉制作橡子涼粉，解決了干法制作的淀粉由于不能將橡子中的蛋白質(zhì)、脂肪，單寧酸去除的弊端，保證了其制作產(chǎn)品的口感。本發(fā)明采用的是濕法制作橡子淀粉并用橡子淀粉制作橡子涼粉，在制作過程中有效的去除了單寧酸，保證了口感。此外，本發(fā)明操作方便，方法簡單，有著很好的實際應用價值。
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附圖說明
圖1是本發(fā)明實施例提供的利用橡子淀粉制作橡子涼粉的方法的流程圖。
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具體實施方式
為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
圖1示出了本發(fā)明提供的利用橡子淀粉制作橡子涼粉的方法流程。為了便于說明，僅僅示出了與本發(fā)明相關(guān)的部分。
本發(fā)明的利用橡子淀粉制作橡子涼粉的方法，該利用橡子淀粉制作橡子涼粉的方法包括以下步驟：
步驟一，采集橡子,晾曬置外殼有裂口后，用去皮機去皮,然后用清水侵泡環(huán)保自然殺蟲,待橡子徹底干后，存放至倉庫里；
步驟二，單寧酸侵泡，每12小時換水一次,再用泉水淘洗干凈,用篩網(wǎng)過濾掉雜質(zhì)，用清泉或可食用的自來水沖洗過濾，把過濾好的漿裝入容器靜置沉淀；
步驟三，沉淀后靜置兩三天應換一次水，重復換水3到4次，待淀粉沉淀好以后，再去掉表面的水分，再取出淀粉；
步驟四，用清泉或可食用自來水稀釋淀粉，添加膳食纖；
步驟五，然后用不銹鋼制作的容器加熱泉水至80攝氏度時，將稀釋拌勻后的淀粉倒入將沸的水中，攪拌均勻，繼續(xù)加熱30分鐘；
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