[發(fā)明專利]一種黃酮復(fù)配苦蕎茶及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310284652.8
• 申請日: 2013-07-09
• 公開（公告）號(hào): CN103330032A
• 公開（公告）日: 2013-10-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李從國
• 申請（專利權(quán)）人: 李從國
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及茶飲料領(lǐng)域，特別涉及一種提高苦蕎茶黃酮含量，增強(qiáng)苦蕎茶在防治“三高”(高血壓、高血糖、高血脂)等方面的藥用功能，及其制備方法。

背景技術(shù)：

苦蕎的商業(yè)價(jià)值，在于其富含其他谷物所沒有的活性生物黃酮(含量約2·5％)，且黃酮中70％-90％為蘆丁(維生素P，醫(yī)學(xué)上公認(rèn)的“心臟潤滑劑”、腦血管軟化劑和抗氧化劑)。因此苦蕎具有防治和緩解“三高(高血壓、高血脂、高血糖)”，治療糖尿病、排毒通便等特殊功能。由于在苦蕎茶生產(chǎn)工藝必須的加熱過程中，部分黃酮會(huì)流失，因此目前市面上的苦蕎茶的黃酮含量水平，平均約為1.5％，未能充分發(fā)揮其防治疾病的功能作用。如何提高單位苦蕎茶產(chǎn)品的黃酮含量，一直是國際國內(nèi)功能型苦蕎茶開發(fā)所追求的目標(biāo)。本發(fā)明專利之制作工藝，能提升苦蕎茶的黃酮含量，使之保持在2·5％-5％之間。對(duì)于提高苦蕎茶的商業(yè)價(jià)值、藥用功能，從而進(jìn)一步提升苦蕎產(chǎn)業(yè)發(fā)展，滿足民眾食品健康需求，意義重大。

發(fā)明內(nèi)容：

一種黃酮復(fù)配苦蕎茶及其制作方法，其特征在于：利用苦蕎黃酮溶于沸水的性質(zhì)，通過用水熬煮苦蕎將苦蕎本含的黃酮提取于沸水溶液中，進(jìn)一步蒸發(fā)濃縮制得高濃度的黃酮溶液，再用此高濃度黃酮溶液與生苦蕎粉混合，制成苦蕎顆粒茶。所制苦蕎顆粒茶中，不僅含有生苦蕎粉中的黃酮，而且還得到了苦蕎高濃度黃酮溶液中的黃酮，復(fù)配得到高黃酮含量的苦蕎茶。

本發(fā)明所述的苦蕎茶，其特征在于：用水煎煮苦蕎，將苦蕎中的黃酮提取到水中制得黃酮溶液，對(duì)黃酮溶液進(jìn)行蒸發(fā)濃縮，得到高濃度苦蕎黃酮溶液。

本發(fā)明所述的苦蕎茶，其特征在于：將高濃度黃酮溶液與生苦蕎粉混合和面，制粒、烘干、炒制，制成高黃酮含量的苦蕎顆粒茶。

本發(fā)明所述的苦蕎茶，其特征在于：黃酮含量為2·5％-6％。

本發(fā)明的有益效果：提高苦蕎茶的黃酮含量，強(qiáng)化苦蕎茶的藥用功能。

具體實(shí)施方式：

本發(fā)明的生產(chǎn)工藝步驟包括：生苦蕎磨粉、高濃度苦蕎黃酮液熬制、復(fù)配合面、制粒、干燥、炒制、攤涼、包裝等。

制作工藝按如下步驟進(jìn)行：

1、制面選料：選當(dāng)年生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)、飽滿的生苦蕎籽粒。

2、清洗去雜：用清水將精選出來的生苦蕎籽在常溫下用清水淘洗，去掉泥石、空殼、癟粒、雜質(zhì)。

3、炒干：將清洗后的苦蕎原料在放入烘炒機(jī)，把苦蕎表面的水分炒干。

4、磨粉：上述所得的干凈苦蕎放入磨面機(jī)，磨粉。

5、篩面：通過篩選，去掉苦蕎殼，制得生苦蕎粉。待用。

6、將步驟“2”所得之苦蕎，按與水1∶16的比例，浸泡15-20小時(shí)。

7、將浸泡好的苦蕎連同浸泡水一并放入蒸煮鍋，以沸水熬煮1-1·5小時(shí)，將所得黃酮液濾出待用。將過濾渣與水按1∶10的比例，再次熬煮一次，濾出溶液。將兩次收集溶液合并。

8、將所得黃酮溶液倒入蒸發(fā)濃縮器，制得黃銅含量為5％-8％的高濃度黃酮溶液。

9、配方合面：將高濃度黃酮溶液與“5”制得的生苦蕎粉按“1∶3”至“1∶3·3”的比例混合。

10、攪拌制粒：合面后充分?jǐn)嚢瑁腿胫屏C(jī)，制成直徑0·6mm-2mm的不規(guī)則顆粒。

11、烘干：將所得顆粒放入烘干機(jī)烘干。

12、高溫炒制：將烘干后的苦蕎顆粒放入炒鍋炒制提香。

13、篩分：將炒制后的顆粒通過振動(dòng)篩分級(jí)去塵，并分別得到大小兩型苦蕎顆粒茶。

14、攤涼：將大小兩種型號(hào)苦蕎顆粒茶，各自分開攤涼至常溫。

15、包裝：攤涼后，大小兩型號(hào)苦蕎茶分別進(jìn)入包裝機(jī)包裝。

16、貯藏。

實(shí)施例1：

A、選生苦蕎粉原料。選取貴州省納雍縣“貴州國蕎科技有限公司撒種野生苦蕎基地”優(yōu)質(zhì)苦蕎，所磨成的生苦蕎粉10公斤，待用。

B、選取貴州省納雍縣“貴州國蕎科技有限公司撒種野生苦蕎基地”生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)苦蕎，精選去雜清洗后，取10公斤，以160公斤水浸泡15小時(shí)。

C、將浸泡后的苦蕎及浸泡水一同倒入蒸煮鍋，蒸煮1·5小時(shí)后，過濾出濾液。

D、再倒入100公斤水入蒸煮鍋，將苦蕎過濾渣再蒸煮1·5小時(shí)，過濾出濾液。將兩次濾液合并。

E、將兩次收集的苦蕎蒸煮過濾液倒入高溫減壓濃縮罐，蒸發(fā)濃縮至3公斤的近糕狀高濃度黃酮溶液。

F、將此3公斤高濃度黃酮溶液，與10公斤苦蕎生粉混合，攪拌，進(jìn)入制旋轉(zhuǎn)制粒機(jī)，以制成直徑0·6mm-2mm的苦蕎顆粒。