[發(fā)明專利]新型紅茶生產(chǎn)工藝有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310282958.X | 申請日： | 2013-07-05 |
| 公開（公告）號： | CN103392840A | 公開（公告）日： | 2013-11-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 諸葛利權(quán) | 申請（專利權(quán)）人： | 西雙版納勐海神益茶業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 北京紐樂康知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 11210 | 代理人： | 王珂 |
| 地址： | 666201 云南省*** | 國省代碼： | 云南;53 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 新型 紅茶 生產(chǎn)工藝 | ||
1.新型紅茶生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：鮮茶、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干、攤涼、分篩、撿剔、拼配、勻堆、補火殺菌、清風、檢驗、成品茶、包裝以及入庫出廠，其特征在于：
在所述萎凋步驟中，鮮葉攤薄厚度小于3cm，室溫25攝氏度，萎凋時間10-12小時；
在所述揉捻步驟中，將鮮葉自然裝至揉捻裝置內(nèi)，鮮葉頂部距離揉蓋3cm-5cm；揉捻采用輕-重-輕的加壓原則，揉捻開始不加壓，揉捻30分鐘后加壓；
在所述發(fā)酵步驟中，茶葉堆攤厚度10cm，溫度35攝氏度，相對濕度75%-80%，發(fā)酵時間6小時；
在所述烘干步驟中，采用三次烘干。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型紅茶生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述萎凋步驟在萎凋房內(nèi)進行，所述萎凋房頂部設(shè)有空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1述的新型紅茶生產(chǎn)工藝，其特征在于：在所述揉捻步驟中，加壓過程中，壓與松交替進行，壓10分鐘、松5分鐘，反復(fù)壓、松三次后，進行減壓揉捻，整個揉捻工藝的時間控制在80-90分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1述的新型紅茶生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述發(fā)酵步驟在發(fā)酵房內(nèi)進行，所述發(fā)酵房為立體式多層可控溫控濕的發(fā)酵房。
5.根據(jù)權(quán)利要求1述的新型紅茶生產(chǎn)工藝，其特征在于：在所述烘干步驟中，第一次烘干溫度110-120攝氏度，烘干至60%的干度，攤涼后，進行第二次烘干；第二次烘干溫度85-95攝氏度，烘干至85%的干度，攤涼后，進行第三次烘干；第三次烘干溫度110-120攝氏度，烘干至茶葉含水量為7.5%后，烘干結(jié)束。
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