[發(fā)明專利]非發(fā)酵風味脆筍香辣牛肉醬及制作方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310281722.4 | 申請日： | 2013-07-07 |
| 公開（公告）號： | CN104273507A | 公開（公告）日： | 2015-01-14 |
| 發(fā)明（設計）人： | 關(guān)品;余振幫 | 申請（專利權(quán)）人： | 湖北嘗香思食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 433114 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 發(fā)酵 風味 脆筍香辣 牛肉 制作方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種非發(fā)酵風味脆筍香辣牛肉醬，其特征在于：該非發(fā)酵風味脆筍香辣牛肉醬，由包括如下重量份數(shù)的原料制作而成：牛肉：5~10份；色拉油：10~20份；竹筍：30~40份；生姜：3~5份；大蒜：3~5份；辣椒：10~15份；其它輔料：3~5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的非發(fā)酵風味脆筍香辣牛肉醬的制作方法，其特征在于包括如下?步驟：（1）按上述重量份數(shù)秤取各原料，將生姜、大蒜、辣椒洗凈切碎，竹筍、牛肉切丁備用；（2）在蒸汽夾層鍋中加入色拉油、竹筍丁、牛肉丁，再加入切碎的生姜、大蒜、辣椒；充分的攪拌，攪拌10分鐘后，加大蒸汽夾層鍋的供熱；控制蒸汽壓力2.5KG；20分鐘后進入風味最佳狀態(tài)，此時加入八角粉、胡椒粉，攪拌2分鐘后加入食鹽、白糖、味精，攪拌均勻后，關(guān)閉蒸汽停止加熱。開始冷卻，冷卻時，繼續(xù)開動攪拌器，侍食品溫度95度時停止冷卻，準備罐裝。
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