[發明專利]一種灌湯蝦仁水餃及其制作方法

無效

• 申請號: 201310281177.9
• 申請日: 2013-07-05
• 公開（公告）號: CN103404768A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發明（設計）人: 柳培健
• 申請（專利權）人: 柳培健
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/00;A23L1/30;A23L1/33
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種灌湯蝦仁水餃，其特征在于是由以下質量份的原料組成：

蝦20-30、五花肉30-40、白菜30-40、桑葉2-3、生地黃1-2、南瓜花1-2、向日葵花盤1.5-1.8、南瓜葉0.5-1、龍舌蘭0.7-1.4、淫羊藿0.8-1.6、仙鶴草1-1.5、玉米須0.8-1.6、板栗葉0.8-1.2、食鹽、醬油適量。

2.一種如權利要求1所述的灌湯蝦仁水餃的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將所述質量份的蝦洗凈后，用其質量15-20倍的水，并用紗布將桑葉、生地黃、向日葵花盤、南瓜葉、龍舌蘭、淫羊藿、仙鶴草、玉米須、板栗葉包裹，放入其中，用文火煎煮2-3小時，將蝦與紗布分別撈出，剩下的湯汁放入分格子的模具中放入冰柜中凍成塊，所得冰塊為長2-3cm的正方形；蝦取出后，去頭去殼，得蝦仁；

（2）將所述質量份的五花肉切成小塊，加入所述質量份的白菜和蝦仁，一起放入絞肉機中，絞碎后取出，加入適量的食鹽和醬油，攪拌均勻；

（3）然后將上述制得的餡料放入餃子皮中包制，其中每個面皮中加入一個步驟（1）制得的蝦汁冰塊，成型的水餃輸送到-30-?-34℃的速凍冷鏈速凍成型，然后將速凍好的水餃進行包裝變成，成品在-13-?-15℃的冷庫中貯藏。