[發(fā)明專利]一種匹薩餅的生產(chǎn)方法及其裝置

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310280601.8
• 申請(qǐng)日: 2013-07-05
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103300079A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-09-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 宋天國(guó);陳婉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 宋天國(guó);陳婉
• 主分類號(hào): A21B5/00
• 分類號(hào): A21B5/00;B65G47/74
• 代理公司: 上海欣創(chuàng)專利商標(biāo)事務(wù)所 31217
• 代理人: 顧大平

1.一種匹薩餅的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括如下步驟：

A、粉料的計(jì)量：粉料計(jì)量裝置（1）將粉料進(jìn)行定量的分配；

B、面團(tuán)制作：定量的粉料和純凈水在粉料攪拌裝置（2）中混合攪拌成面團(tuán)；

C、粗坯成形：面團(tuán)置于加壓加熱底盤（3）上，第一加壓加熱裝置（4）對(duì)面團(tuán)加壓成粗坯；?

D、餅坯成形：第二加壓加熱裝置（5）對(duì)粗坯加壓成餅坯(15)；

E、添加輔料：由輔料鋪撒裝置（6）向餅坯(15)鋪撒流體輔料；?

F、添加配料：由配料鋪放裝置（7）向餅坯(15)鋪放固體配料；?

G、匹薩餅的烘烤：將完成輔料和配料添加的餅坯放入烤箱（9）中完成烘烤；

H、匹薩餅的包裝：將完成烘烤的匹薩餅裝入披薩盒；?

所述餅坯(15)成形后，餅坯(15)的輸送依靠輸送導(dǎo)軌（12）與輸送手板（11）的配合運(yùn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)，在輸送導(dǎo)軌（12）和輸送手板（11）配合的運(yùn)動(dòng)中，完成步驟E、步驟F、步驟G、步驟H；餅坯(15)的轉(zhuǎn)移依靠輸送手板（11），所述加壓加熱底盤（3）、第一加壓加熱裝置（4）、第二加壓加熱裝置（5）事先預(yù)熱。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的匹薩餅的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述第二加壓加熱裝置（5）與餅坯(15)的接觸面的縱向剖面為凹形面，使得第二加壓加熱裝置（5）對(duì)粗坯向下加壓形成餅坯(15)的過(guò)程中，餅坯(15)不會(huì)從壓力面之間溢出。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的匹薩餅的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述撒料具體實(shí)現(xiàn)為：沿X軸向?qū)к墸?2a）運(yùn)動(dòng)的Z軸向?qū)к墸?2c）帶動(dòng)餅坯(15)運(yùn)動(dòng)至輔料鋪撒裝置（6）的出料嘴下方時(shí)，輔料鋪撒裝置（6）帶動(dòng)出料嘴在與X軸向?qū)к墸?2a）垂直的方向上進(jìn)行往返直線運(yùn)動(dòng)，使得輔料覆蓋運(yùn)動(dòng)中的餅坯(15)表面。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的匹薩餅的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述餅坯(15)在加壓過(guò)程中持續(xù)受熱，使得餅坯(15)與加壓加熱裝置(3)不黏粘。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的匹薩餅的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述配料鋪放裝置(7)將疊加的薄片狀的配料從薄膜中剝離，配料直接落在運(yùn)動(dòng)中的餅坯(15)上。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的匹薩餅的生產(chǎn)方法，其特征在于，在烘烤步驟中，輸送手板(11)將餅坯(15)送入烤箱(9)中，輸送手板(11)離開(kāi)烤箱(9)，待完成烘烤后，輸送手板(11)再將匹薩餅輸送出烤箱(9)。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的匹薩餅的生產(chǎn)方法，其特征在于，Z軸向?qū)к?12c

)沿X軸向?qū)к?12a)平移，帶動(dòng)Y軸向?qū)к墸?2b）上的輸送手板（11）沿X軸向?qū)к墸?2a）平移，完成添加輔料和添加配料步驟中餅坯（15）的輸送；Y軸向?qū)к墸?2b）沿Z軸向?qū)к墸?2c）上下移動(dòng)，同時(shí)配合輸送手板（11）沿Y軸向?qū)к墸?2b）移動(dòng)，完成匹薩餅的烘烤和匹薩餅的包裝步驟的輸送。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的匹薩餅的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述攪拌具體實(shí)現(xiàn)為：粉料攪拌裝置（2）中的攪拌桿（2f）旋轉(zhuǎn)，使面團(tuán)形成，攪拌桿（2f）逆向旋轉(zhuǎn)，面團(tuán)與攪拌桿（2f）分離。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的匹薩餅的生產(chǎn)方法用裝置，其特征在于，包括粉料計(jì)量分配裝置（1）、粉料攪拌裝置（2）、第一加壓加熱裝置(4)、第二加壓加熱裝置(5)、加壓加熱底盤(3)、輔料鋪撒裝置(6)、配料鋪放裝置(7)、冷藏裝置（8）、烤箱(9)、輸送手板（11）、輸送導(dǎo)軌（12）、控制裝置，所述輸送導(dǎo)軌（12）用于與輸送手板（11）配合運(yùn)動(dòng)，完成餅坯的輸送，所述輸送導(dǎo)軌（12）為三維立體導(dǎo)軌，包括X軸向?qū)к墸?2a）、Y軸向?qū)к墸?2b）、Z軸向?qū)к墸?2c），X軸向?qū)к墸?2a）、Y軸向?qū)к墸?2b）、Z軸向?qū)к墸?2c）互相垂直，Z軸向?qū)к墸?2b）設(shè)置在X軸向?qū)к墸?2a）上,Y軸向?qū)к墸?2b）設(shè)置在Z軸向?qū)к墸?2c）上,?輸送手板（11）設(shè)置在Y軸向?qū)к墸?2b）上。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的裝置，其特征在于，所述粉料攪拌裝置（2）包括滾筒形腔體（2a）、中心軸（2b）、進(jìn)水口（2c）、腔體上蓋（2d）、腔體下蓋（2e），所述中心軸（2b）上固定設(shè)有兩個(gè)相互對(duì)稱的L型攪拌桿（2f），中心軸（2b）與一馬達(dá)連接，腔體上蓋（2d）和腔體下蓋（2e）分別與馬達(dá)連接。