[發明專利]一種匹薩餅的生產方法及其裝置

有效

• 申請號: 201310280601.8
• 申請日: 2013-07-05
• 公開（公告）號: CN103300079A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發明（設計）人: 宋天國;陳婉
• 申請（專利權）人: 宋天國;陳婉
• 主分類號: A21B5/00
• 分類號: A21B5/00;B65G47/74
• 代理公司: 上海欣創專利商標事務所 31217
• 代理人: 顧大平

1.一種匹薩餅的生產方法，其特征在于，包括如下步驟：

A、粉料的計量：粉料計量裝置（1）將粉料進行定量的分配；

B、面團制作：定量的粉料和純凈水在粉料攪拌裝置（2）中混合攪拌成面團；

C、粗坯成形：面團置于加壓加熱底盤（3）上，第一加壓加熱裝置（4）對面團加壓成粗坯；?

D、餅坯成形：第二加壓加熱裝置（5）對粗坯加壓成餅坯(15)；

E、添加輔料：由輔料鋪撒裝置（6）向餅坯(15)鋪撒流體輔料；?

F、添加配料：由配料鋪放裝置（7）向餅坯(15)鋪放固體配料；?

G、匹薩餅的烘烤：將完成輔料和配料添加的餅坯放入烤箱（9）中完成烘烤；

H、匹薩餅的包裝：將完成烘烤的匹薩餅裝入披薩盒；?

所述餅坯(15)成形后，餅坯(15)的輸送依靠輸送導軌（12）與輸送手板（11）的配合運動實現，在輸送導軌（12）和輸送手板（11）配合的運動中，完成步驟E、步驟F、步驟G、步驟H；餅坯(15)的轉移依靠輸送手板（11），所述加壓加熱底盤（3）、第一加壓加熱裝置（4）、第二加壓加熱裝置（5）事先預熱。

2.根據權利要求1所述的匹薩餅的生產方法，其特征在于，所述第二加壓加熱裝置（5）與餅坯(15)的接觸面的縱向剖面為凹形面，使得第二加壓加熱裝置（5）對粗坯向下加壓形成餅坯(15)的過程中，餅坯(15)不會從壓力面之間溢出。

3.根據權利要求1所述的匹薩餅的生產方法，其特征在于，所述撒料具體實現為：沿X軸向導軌（12a）運動的Z軸向導軌（12c）帶動餅坯(15)運動至輔料鋪撒裝置（6）的出料嘴下方時，輔料鋪撒裝置（6）帶動出料嘴在與X軸向導軌（12a）垂直的方向上進行往返直線運動，使得輔料覆蓋運動中的餅坯(15)表面。

4.根據權利要求1所述的匹薩餅的生產方法，其特征在于，所述餅坯(15)在加壓過程中持續受熱，使得餅坯(15)與加壓加熱裝置(3)不黏粘。

5.根據權利要求1所述的匹薩餅的生產方法，其特征在于，所述配料鋪放裝置(7)將疊加的薄片狀的配料從薄膜中剝離，配料直接落在運動中的餅坯(15)上。

6.根據權利要求1所述的匹薩餅的生產方法，其特征在于，在烘烤步驟中，輸送手板(11)將餅坯(15)送入烤箱(9)中，輸送手板(11)離開烤箱(9)，待完成烘烤后，輸送手板(11)再將匹薩餅輸送出烤箱(9)。

7.根據權利要求1所述的匹薩餅的生產方法，其特征在于，Z軸向導軌(12c

)沿X軸向導軌(12a)平移，帶動Y軸向導軌（12b）上的輸送手板（11）沿X軸向導軌（12a）平移，完成添加輔料和添加配料步驟中餅坯（15）的輸送；Y軸向導軌（12b）沿Z軸向導軌（12c）上下移動，同時配合輸送手板（11）沿Y軸向導軌（12b）移動，完成匹薩餅的烘烤和匹薩餅的包裝步驟的輸送。

8.根據權利要求1所述的匹薩餅的生產方法，其特征在于，所述攪拌具體實現為：粉料攪拌裝置（2）中的攪拌桿（2f）旋轉，使面團形成，攪拌桿（2f）逆向旋轉，面團與攪拌桿（2f）分離。

9.根據權利要求1所述的匹薩餅的生產方法用裝置，其特征在于，包括粉料計量分配裝置（1）、粉料攪拌裝置（2）、第一加壓加熱裝置(4)、第二加壓加熱裝置(5)、加壓加熱底盤(3)、輔料鋪撒裝置(6)、配料鋪放裝置(7)、冷藏裝置（8）、烤箱(9)、輸送手板（11）、輸送導軌（12）、控制裝置，所述輸送導軌（12）用于與輸送手板（11）配合運動，完成餅坯的輸送，所述輸送導軌（12）為三維立體導軌，包括X軸向導軌（12a）、Y軸向導軌（12b）、Z軸向導軌（12c），X軸向導軌（12a）、Y軸向導軌（12b）、Z軸向導軌（12c）互相垂直，Z軸向導軌（12b）設置在X軸向導軌（12a）上,Y軸向導軌（12b）設置在Z軸向導軌（12c）上,?輸送手板（11）設置在Y軸向導軌（12b）上。

10.根據權利要求9所述的裝置，其特征在于，所述粉料攪拌裝置（2）包括滾筒形腔體（2a）、中心軸（2b）、進水口（2c）、腔體上蓋（2d）、腔體下蓋（2e），所述中心軸（2b）上固定設有兩個相互對稱的L型攪拌桿（2f），中心軸（2b）與一馬達連接，腔體上蓋（2d）和腔體下蓋（2e）分別與馬達連接。