[發(fā)明專利]快速食用壓縮莼菜及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310280325.5 | 申請日： | 2013-07-04 |
| 公開（公告）號： | CN103340365A | 公開（公告）日： | 2013-10-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 詹永;吳振;楊勇 | 申請（專利權(quán)）人： | 重慶市中藥研究院 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23B7/00 |
| 代理公司： | 北京元本知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 11308 | 代理人： | 周維鋒 |
| 地址： | 400065 重*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 快速 食用 壓縮 莼菜 及其 制備 方法 | ||
1.一種快速食用壓縮莼菜的制備方法，其特征在于，將熟化的莼菜干燥至含水量以重量百分?jǐn)?shù)計(jì)為20%-40%，進(jìn)行壓縮得到壓縮莼菜。?
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，將熟化的莼菜干燥至含水量以重量百分?jǐn)?shù)計(jì)為20%-40%，進(jìn)行壓縮后再干燥至含水量在10%以下得到壓縮莼菜。?
3.根據(jù)權(quán)利要求1-2任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于，所述壓縮的壓縮率為8-15倍，所述壓縮率指一重量份含水量為20%-40%的熟化莼菜壓縮前的體積與其壓縮后的體積之比。?
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述壓縮的條件為溫度40-60℃，壓力10-13MPa，壓縮60-120s。?
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述熟化的莼菜的制備包括以下步驟：?
（1）將采集的新鮮莼菜清洗后放入90～95℃水中燙漂1～3min殺青，得殺青莼菜。?
（2）將步驟（1）中得到的殺青莼菜在溫度85～110℃，壓力為90～130KPa時(shí)保持10～30min進(jìn)行熟化處理得所述熟化的莼菜。?
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）中殺青的莼菜通過離心的方式除去表面水分后再進(jìn)行熟化處理，離心的轉(zhuǎn)速為3500-5000rpm，離心時(shí)間3-5min。?
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，熟化的莼菜加入調(diào)味料組合物后再進(jìn)行壓縮得壓縮莼菜。?
8.利用權(quán)利要求1所述的制備方法制得的快速食用壓縮莼菜，其特征在于，所述壓縮莼菜含水量低于10%，壓縮率為8-15倍，所述壓縮率指一重量份含水量為20%-40%的熟化莼菜壓縮前的體積與其壓縮后的體積之比。?
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的壓縮莼菜，其特征在于，所述壓縮莼菜含有調(diào)味?料組合物，按重量份計(jì)由以下組分組成：冬筍絲5～10份，香菇絲5～10份，蔥花3～5份，食鹽1～3份，味精1～3份。?
10.一種快速食用壓縮莼菜，其特征在于，所述壓縮莼菜含水量低于10%，其體積相對于壓縮前的莼菜體積縮小8-15倍。?
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