[發(fā)明專利]一種紅薯片制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310278231.4
• 申請日: 2013-07-04
• 公開（公告）號: CN103393046A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發(fā)明（設計）人: 陳武義
• 申請（專利權(quán)）人: 陳武義
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217
• 代理公司: 徐州支點知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙) 32244
• 代理人: 張榮亮

技術領域

本發(fā)明涉及一種制作方法，具體是一種紅薯片制作方法。?

背景技術

現(xiàn)有技術中，用紅薯制成的小食品，一般采用將生的紅薯切片，然后油炸的方法。用這種方法制成的食品，口感不好，品種及味道單一，不能滿足大眾的要求。而且采用油炸的方法破壞了紅薯的營養(yǎng)成分，增加了紅薯片的含油量，食用不健康，經(jīng)常吃容易發(fā)胖。?

目前，消費者對于健康的零食食品需求在快速增長，同時對零食的品種及味道要求多元化。針對這種情況，需要改進現(xiàn)有紅薯片的加工工藝。?

發(fā)明內(nèi)容

針對上述現(xiàn)有技術存在的問題，本發(fā)明提供一種香脆可口、營養(yǎng)健康的紅薯片制作方法。?

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的一種紅薯制作方法，包括以下步驟：?

1）原料選擇及清洗?

選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的紅薯為原料，要求紅薯的肉心顏色為黃色，用清洗機對紅薯表皮進行清洗，去除泥沙雜質(zhì)；?

（2）去皮?

采用削皮機對紅薯去皮，去皮后的紅薯要求除盡外皮，外表光潔，然后再用清水沖洗；?

（3）切片?

將清洗好的紅薯依次送入切片機上，要求切出來的紅薯片厚度為5～10mm，將切好的紅薯片浸入熱水中漂燙至八分熟；?

（4）浸泡?

將步驟（3）中的紅薯片放入溫度為30～40℃的溶液中浸泡，浸泡的時間為30～40min,撈出紅薯片、控干水后放置30～50min；?

（5）擺盤?

將步驟（4）中的紅薯片擺放在托盤中；?

（6）烘干?

將步驟（5）中擺放紅薯片的托盤放入隧道烘干機中，將紅薯片的水分降至20～30％，同時進行高溫消毒；?

（7）包裝?

將步驟（6）中的烘干好的紅薯片，進行真空包裝。?

本發(fā)明進一步地，在步驟（4）中的浸泡溶液為富含茶葉、檸檬或山楂的溶液，這樣制作出來的紅薯片不僅具有紅薯本身的味道，而且具有茶、檸檬或山楂的味道，味道多元化深受消費者的喜愛。?

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明紅薯片的制作方法將紅薯片漂燙至八成熟，并放置在溶液中浸泡，將浸泡好的紅薯片再烘干，同時進行高溫消毒。上述步驟對紅薯片沒做任何油炸處理，則紅薯中的營養(yǎng)成分沒有遭到破壞，屬于營養(yǎng)健康食品；在隧道烘干機中將紅薯片中的水分降至20～30％，使得紅薯片香脆，口感好。?

具體實施方式

下面對本發(fā)明作進一步說明。?

實施例1：本發(fā)明的一種紅薯片制作方法，包括以下步驟：?

（1）原料選擇及清洗?

選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的紅薯為原料，要求紅薯的肉心顏色為黃色，用清洗機對紅薯表皮進行清洗，去除泥沙雜質(zhì)；?

（2）去皮?

采用削皮機對紅薯去皮，去皮后的紅薯要求除盡外皮，外表光潔，然后再用清水沖洗；?

（3）切片?

將清洗好的紅薯依次送入切片機上，要求切出來的紅薯片厚度為8mm，將切好的紅薯片浸入熱水中漂燙至八分熟；?

（4）浸泡?

將步驟（3）中的紅薯片放入溫度為35℃的茶溶液中浸泡，浸泡的時間為35min,撈出紅薯片、控干水后放置40min；?

（5）擺盤?

將步驟（4）中的紅薯片擺放在托盤中；?

（6）烘干?

將步驟（5）中擺放紅薯片的托盤放入隧道烘干機中，將紅薯片的水分降至20％，同時進行高溫消毒；?

（7）包裝?

將步驟（6）中的烘干好的紅薯片，進行真空包裝。?

采用該制作方法生產(chǎn)出來的紅薯片沒有經(jīng)過油炸工序，則紅薯中的營養(yǎng)成分沒有遭到破壞，屬于營養(yǎng)健康食品；將紅薯片中的水分蒸發(fā)，使得其香脆、口感好；將紅薯片在茶溶液中浸泡，使其不僅具有紅薯本身的味道而且具有茶的清香味道，因茶具有降血脂、減肥和名目等作用，該茶香口味的紅薯片深受年輕消費者的喜愛。?

實施例2：本發(fā)明的一種紅薯片制作方法，包括以下步驟：?

（1）原料選擇及清洗?

選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的紅薯為原料，要求紅薯的肉心顏色為黃色，用清洗機對紅薯表皮進行清洗，去除泥沙雜質(zhì)；?

（2）去皮?

采用削皮機對紅薯去皮，去皮后的紅薯要求除盡外皮，外表光潔，然后再用清水沖洗；?

（3）切片?

將清洗好的紅薯依次送入切片機上，要求切出來的紅薯片厚度為5mm，將切好的紅薯片浸入熱水中漂燙至八分熟；?

（4）浸泡?