[發(fā)明專利]一種酸液協(xié)同超高壓制備洋蔥汁的方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310270407.1 | 申請日： | 2013-07-01 |
| 公開（公告）號： | CN103300264A | 公開（公告）日： | 2013-09-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 潘見;張慧娟;謝慧明;田倩;張文成 | 申請（專利權(quán)）人： | 潘見 |
| 主分類號： | A23L1/015 | 分類號： | A23L1/015 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安專利代理有限責任公司 34101 | 代理人： | 吳啟運 |
| 地址： | 230069 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 協(xié)同 超高壓 制備 洋蔥 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種酸液協(xié)同超高壓制備洋蔥汁的方法，以洋蔥為原料，包括洋蔥預(yù)處理、超高壓處理、打漿和榨汁，其特征在于：所述的超高壓處理是將預(yù)處理后的整粒或大塊洋蔥浸漬于pH≤4.5的有機酸溶液中，于溫度≤25℃下，施以200～600MPa超高壓力，保壓0.2～2小時，卸壓后直接打漿榨汁。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：預(yù)處理后的洋蔥先冷凍，再進行超高壓處理。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于：超高壓處理的壓力為250～350MPa。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于：超高壓處理的溫度為-5℃～20℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述的有機酸選自食用白醋、檸檬酸、蘋果酸或抗壞血酸。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于：有機酸選自食用白醋。
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