[發(fā)明專利]一種木糖醇山楂醋飲料及其制作方法

無效

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• 申請日: 2013-06-30
• 公開（公告）號: CN104248007A
• 公開（公告）日: 2014-12-31
• 發(fā)明（設計）人: 林春燕
• 申請（專利權）人: 開平市綠洲食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/09
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 譚志強

技術領域

本發(fā)明涉及一種醋飲料及其制作方法。

背景技術

目前，市面上的飲料由于其含糖量高，每100ml所含的能量動輒200～400KJ，一小罐飲料所含的能量相當于步行幾公里所需的熱量，大大超出了人們的需求，隨著人們對生活品質的要求越來越高，無糖飲料和低糖飲料受到人們的歡迎。

醋飲料作為一種新興的健康飲品正受到越來越多人的喜愛，山楂醋是以山楂為主要原料，經(jīng)精心釀制而成。山楂，又名紅果，它含有20種氨基酸，鉀、鈣、磷、鎂、鈉等，礦物質含量較高，維生素含量也較豐富，營養(yǎng)價值很高。山楂含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等多種有機酸，能增加胃蛋白酶的分泌，因而具有消食化滯、助消化、增進食欲的功能，山楂中的總黃酮類成分可促使血管擴張，冠狀動脈血流量增加，對人體可以起到降血壓、降血脂、增大心臟血流量等作用。而山楂醋又兼有食醋和山楂，由于山楂含不揮發(fā)性有機酸，增加了食醋中不揮發(fā)性有機酸的比例，使食醋的酸味比較柔和。山楂的營養(yǎng)和風味成分進入食醋，增強了食醋的營養(yǎng)，改善了食醋的風味。山楂醋具有健胃消食、降血壓、降血脂、提神醒酒、預防感冒、增強機體免疫力等功效，適合于就餐時飲用，是佐餐飲料中的極佳飲品。

發(fā)明內容

為了豐富醋飲料的品種，滿足人們對低糖、無糖醋飲料的需求，本發(fā)明提供一種木糖醇山楂醋飲料及其制作方法。

本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種木糖醇山楂醋飲料，該配方按重量份數(shù)比包括以下原料：水80～90份，食用醋酸或原醋1～6份，木糖醇0.5～6份，山楂原汁3～10份，食品添加劑0～0.15份。

所述的食品添加劑為山梨酸鉀、檸檬酸、檸檬酸鈉、乙基麥芽酚、蘋果酸中的一種或幾種。

飲料的PH值為2.5～5。

一種木糖醇山楂醋飲料的制作方法，首先將木糖醇、食品添加劑加水溶解成混合液，將混合液、食用醋酸或原醋、山楂原汁混合均勻，加入水填充至最終量，混合均勻，過濾，然后105℃熱壓滅菌30分鐘，灌裝、包裝即為成品。

本發(fā)明的有益效果是：將山楂和食醋結合起來，將添加的糖份改成木糖醇，大大降低了山楂醋飲料的熱量，滿足減肥人士、或者患有糖尿病人士飲用醋飲料的需求，具有健胃消食、降血壓、降血脂、提神醒酒、預防感冒、增強機體免疫力等功效。

具體實施方式

本發(fā)明的一種木糖醇山楂醋飲料，該配方按重量份數(shù)比包括以下原料：水80～90份，食用醋酸或原醋1～6份，木糖醇0.5～6份，山楂原汁3～10份，食品添加劑0～0.15份。

所述的食品添加劑為山梨酸鉀、檸檬酸、檸檬酸鈉、乙基麥芽酚、蘋果酸中的一種或幾種。

飲料的PH值為2.5～5。

實施例1，水80,份，原醋6份，木糖醇0.5份，山楂原汁3份，食品添加劑0份，飲料的PH值為2.5，本實施例1的醋味更濃一點，不含添加劑，適合喜歡醋味的人士飲用。

實施例2，水90份，食用醋酸1份，木糖醇6份，山楂原汁10份，食品添加劑0.15份，食品添加劑包括山梨酸鉀、檸檬酸、檸檬酸鈉、乙基麥芽酚和蘋果酸。本實施例2的山楂味和甜味更濃一點，適合喜歡果味的人士飲用。

一種木糖醇山楂醋飲料的制作方法，首先將木糖醇、食品添加劑加水溶解成混合液，將混合液、食用醋酸或原醋、山楂原汁混合均勻，加入水填充至最終量，混合均勻，過濾，然后105℃熱壓滅菌30分鐘，灌裝、包裝即為成品。

山楂原汁采用新鮮的山楂果實，經(jīng)過挑選、清洗、切片和曬干處理后，放在陰涼處保管一段時間，然后將曬干的山楂片放入水中煮30～120分鐘提取原汁，提取糖度為0～2度，將其糖度控制到盡量最低，然后經(jīng)過過濾、高溫殺菌，在溫度80～100度進行灌裝，然后冷卻即為山楂原汁成品。

當然，本發(fā)明除了上述實施方式之外，還可以有其它結構上的變形，這些等同技術方案也應當在其保護范圍之內。