[發明專利]番茄白蘭地酒的制備方法

無效

• 申請號: 201310266953.8
• 申請日: 2013-06-29
• 公開（公告）號: CN104250597A
• 公開（公告）日: 2014-12-31
• 發明（設計）人: 談璐
• 申請（專利權）人: 談璐
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種番茄白蘭地酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：（1）先將分選、洗滌后的番茄果實榨汁；（2）酒母培育；（3）在番茄汁中加入相當于番茄汁重量0.01％～0.04％硫酸銨、0.01％～0.05％磷酸鈣、0.01％～0.05％磷酸二氫鉀、0.01％～0.05％磷酸氫二鉀進行成分調整，然后再進行番茄汁巴氏殺菌；（4）番茄汁接入相當于番茄汁重量0.1％～0.5％活化好的葡萄酒活性干酵母和0.05％～0.15％活化好的生香酵母于22℃～26℃密封發酵7天攪拌均勻；（5）蒸餾，先直接進行粗蒸餾，待餾出液的酒精含量為1.5％-2.5％時切酒尾，得到26％-29％酒精含量的粗餾番茄酒；然后再將所得的粗餾番茄酒掐去酒頭后緩慢蒸餾直到蒸出的酒液濃度降為38°-44°時再切去酒尾；（6）貯存、調配、過濾、裝酒。

2.根據權利要求1所述的番茄白蘭地酒的制備方法，其特征在于，所述步驟5蒸餾過程中蒸餾溫度控制在85℃±2℃。

3.根據權利要求1所述的番茄白蘭地酒的制備方法，其特征在于，蒸餾所得的番茄白蘭地先在橡木桶內進行陳釀，再進行貯存、二次調配、過濾、裝酒。