[發(fā)明專利]一種香椿香辣豆面餅及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310266909.7
• 申請日: 2013-06-29
• 公開（公告）號: CN103404562A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發(fā)明（設計）人: 麻志剛
• 申請（專利權(quán)）人: 馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術(shù)領域

???本發(fā)明涉及食品領域，特別涉及一種香椿香辣豆面餅及其制作方法。

背景技術(shù)

香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補陽滋陰作用，同時，香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

面餅是一種常見的面食品，面餅的食用方法比較方便，但是一般的面餅的營養(yǎng)成分比較單一，隨著生活水平的提高，對食品的要求已從簡單的吃飽到追求口味獨特營養(yǎng)豐富和保健價值方向發(fā)展，而添加有香椿及大豆制得面餅，符合現(xiàn)代人的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的就是提供一種香椿香辣豆面餅其制作方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種香椿香辣豆面餅，其各原料的重量份配比為：小麥粉500-600、紅薯淀粉50-80、山楂粉20-40、黃豆150-200、栗米50-100、香椿葉150-200、茴香50-80、辣椒40-60、余甘子果50-60、姜泥20-25、肉桂3-5、木香2-4、絞股藍1-3、南瓜藤2-4、砂仁2-3、陳皮2-3、花椒3-5、食鹽5-10、酵母粉5-10、花生油、水適量。

一種香椿香辣豆面餅的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將黃豆炒香，將木香、肉桂、花椒放入熟油鍋中小火炒制5-10min，加入其總重量50-80倍水煮沸，倒入黃豆燜煮30-60min，撈出黃豆曬干；

（2）、將鮮嫩香椿葉、茴香分別凈泡在2.5-4%濃度的淡鹽水浸泡18-24h，取出放入開水中浸泡3-8min，撈出晾干水切碎；辣椒洗凈絞碎成醬；

（3）、將余甘子果洗凈曬干，與黃豆、栗米合并一起研磨成粉，與小麥粉、紅薯淀粉、山楂粉混合均勻；

（4）、將絞股藍、南瓜藤、砂仁、陳皮加水煎煮，濾渣分離得濾液；

（5）、將酵母粉用水化開，和混合粉、香椿和茴香末、辣椒醬、濾液、姜泥、食鹽混勻加水揉拌成面團，靜置醒發(fā)再揉拌分切成餅，放入烘烤箱烤熟即可。

本發(fā)明的優(yōu)點是：

本發(fā)明配方中香椿、茴香不僅增加營養(yǎng)保健價值，而且香味濃郁味道酥軟，同時大豆炒制香料燜煮，調(diào)香同時更增食欲胃口，增加的絞股藍有排毒消炎、健身強力的作用，砂仁、陳皮有行氣調(diào)味，和胃醒脾的功效，長期使用能開胃消食、強身健體。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步的說明：

一種香椿香辣豆面餅，其各原料的重量份配比為：小麥粉500、紅薯淀粉60、山楂粉20、黃豆200、栗米80、香椿葉150、茴香50、辣椒50、余甘子果60、姜泥20、肉桂4、木香3、絞股藍2、南瓜藤4、砂仁3、陳皮2、花椒5、食鹽8、酵母粉6、花生油、水適量。

一種香椿香辣豆面餅的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將黃豆炒香，將木香、肉桂、花椒放入熟油鍋中小火炒制10min，加入其總重量60倍水煮沸，倒入黃豆燜煮40min，撈出黃豆曬干；

（2）、將鮮嫩香椿葉、茴香分別凈泡在3%濃度的淡鹽水浸泡20h，取出放入開水中浸泡6min，撈出晾干水切碎；辣椒洗凈絞碎成醬；

（3）、將余甘子果洗凈曬干，與黃豆、栗米合并一起研磨成粉，與小麥粉、紅薯淀粉、山楂粉混合均勻；

（4）、將絞股藍、南瓜藤、砂仁、陳皮加水煎煮，濾渣分離得濾液；

（5）、將酵母粉用水化開，和混合粉、香椿和茴香末、辣椒醬、濾液、姜泥、食鹽混勻加水揉拌成面團，靜置醒發(fā)再揉拌分切成餅，放入烘烤箱烤熟即可。