[發明專利]一種香椿香辣豆面餅及其制作方法

無效

• 申請號: 201310266909.7
• 申請日: 2013-06-29
• 公開（公告）號: CN103404562A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發明（設計）人: 麻志剛
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

1.一種香椿香辣豆面餅，其特征在于，其各原料的重量份配比為：小麥粉500-600、紅薯淀粉50-80、山楂粉20-40、黃豆150-200、栗米50-100、香椿葉150-200、茴香50-80、辣椒40-60、余甘子果50-60、姜泥20-25、肉桂3-5、木香2-4、絞股藍1-3、南瓜藤2-4、砂仁2-3、陳皮2-3、花椒3-5、食鹽5-10、酵母粉5-10、花生油、水適量。

2.一種如權利要求1所述的香椿香辣豆面餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、將黃豆炒香，將木香、肉桂、花椒放入熟油鍋中小火炒制5-10min，加入其總重量50-80倍水煮沸，倒入黃豆燜煮30-60min，撈出黃豆曬干；

（2）、將鮮嫩香椿葉、茴香分別凈泡在2.5-4%濃度的淡鹽水浸泡18-24h，取出放入開水中浸泡3-8min，撈出晾干水切碎；辣椒洗凈絞碎成醬；

（3）、將余甘子果洗凈曬干，與黃豆、栗米合并一起研磨成粉，與小麥粉、紅薯淀粉、山楂粉混合均勻；

（4）、將絞股藍、南瓜藤、砂仁、陳皮加水煎煮，濾渣分離得濾液；

（5）、將酵母粉用水化開，和混合粉、香椿和茴香末、辣椒醬、濾液、姜泥、食鹽混勻加水揉拌成面團，靜置醒發再揉拌分切成餅，放入烘烤箱烤熟即可。