[發明專利]一種消食化積的餅干及制備方法

無效

• 申請號: 201310263246.3
• 申請日: 2013-06-27
• 公開（公告）號: CN103300110A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發明（設計）人: 葉建斌
• 申請（專利權）人: 葉建斌
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種消食化積的餅干及制備方法，屬于食品保健領域。

背景技術

厭食癥嚴格來說是指：由于不良的飲食習慣或各種急慢性疾病，引起的食欲不振、食量顯著減少。一般情況尚好，稍重一點會有腹部脹滿、嘔吐、腹瀉等癥??小兒厭食癥；嚴重的厭食可影響生長發育，造成營養不良。食療養生是根據不同的人群、不同的年齡、不同的體質、不同的疾病，在不同的季節選取具有一定保健作用或治療作用的食物，通過科學合理的搭配和烹調加工，做成具有色、香、味、形、氣、養的美味食品。這些食物既是美味佳肴，又能養生保健，防病治病，能吃出健康，益壽延年。在現有技術中，針對治療厭食癥的藥品繁多，但既是食品又是藥物的產品不多見，隨著社會經濟的快速發展和生活水平的迅速提高，人們越來越重視養生和保健，對于這種疾病的治療多采用藥物治療和飲食療法相結合的方法，而且特別提倡飲食療法，提倡病前預防和病后調理相結合，采用藥物治療和飲食療法相結合越來越受到人們的歡迎，隨著社會經濟的快速發展和生活水平的迅速提高，人們越來越重視養生和保健，針對防治心血管疾病的藥品繁多，但既是食品又是藥物的產品不多見，有的產品雖有一定的作用，但都存在效果不顯著，攜帶飲用不方便，人體攝取量少等不足，因此有必要根據中醫的藥食同源理論和食療養生理論，研制開發一種適合人們需要的、食用方便的、新型功能性現代化工業加工的消食化積食品是我們研究開發方向。

發明內容

為解決上述存在的問題，本發明的目的在于提供了在于一種消食化積的餅干及制備方法，這種食品清甜軟滑，甘香味美，香脆而奶香四溢，消食化積，消食和中，有益健康。

本發明的一種消食化積的餅干，按重量份計，包括以下組成成份：蕎頭超微粉4~12份，雞內金超微粉4~12份、萊菔子超微粉4~12份，谷芽超微粉4~12份，面粉60~140份、黃油20~60份、全脂奶粉50~80份、煉乳20~60份、水適量。

所述的消食化積的餅干的制備方法，包括以下步驟：

(1)蕎頭超微粉的制備

選料：取原料蕎頭，去雜質，洗凈，晾干；

干燥：將蕎頭干燥；

粉碎：干燥后的蕎頭，先在粉碎機中預粉碎至32~52目，用超微粉碎機進行制粉，使粉的細度達380~560目，得到蕎頭超微粉；

(2)雞內金超微粉的制備

選料：取原料雞內金，去雜質，洗凈，晾干；

干燥：將雞內金采用低溫梯度干燥；

粉碎：干燥后的雞內金，先在粉碎機中預粉碎至32~52目，用超微粉碎機進行制粉，使粉的細度達380~560目，得到雞內金超微粉；

(3)萊菔子超微粉的制備

選料：取原料萊菔子，去雜質，洗凈，晾干；

干燥：將萊菔子采用低溫梯度干燥；

粉碎：干燥后的萊菔子，先在粉碎機中預粉碎至32~52目，用超微粉碎機進行制粉，使粉的細度達380~560目，得到萊菔子超微粉；

(4)谷芽超微粉的制備

選料：取原料谷芽，去雜質，洗凈，晾干

干燥：將谷芽采用低溫梯度干燥；

粉碎：干燥后的谷芽，先在粉碎機中預粉碎至32~52目，用超微粉碎機進行制粉，使粉的細度達380~560目，得到谷芽超微粉；

(5)調配：將蕎頭超微粉，雞內金超微粉、萊菔子超微粉，谷芽超微粉按比例調配，加入水適量經攪拌達到精密混合，得到混料，備用；

(6)混料：軟化的黃油、全脂奶粉、煉乳一起放入碗里，用刮刀攪拌均勻；

(7)攪拌：面粉篩入碗里，加入步驟(5)的混料，加入水適量，用刮刀拌勻或直接用手揉成面團；

(8)切片：案板上撒薄薄一層面粉防粘，將面團放在案板上搟開成厚度為0.3cm的面片；

(9)切條：搟好的面團切去不規則的邊角，成為長方形，用刀切成細條；

(10)烘焙：把細條擺放在烤盤上，放入預熱好180℃的烤箱，烘焙：烤箱中層，上下火180℃，約10分鐘，至金黃色，既得消食化積的牛乳餅。

所述的消食化積的餅干，按重量份計，蕎頭超微粉12份，雞內金超微粉12份、萊菔子超微粉12份，谷芽超微粉12份，面粉140份、黃油60份、全脂奶粉80份、煉乳60份、水適量。

所述的消食化積的餅干的制備方法，包括以下步驟：

(1)蕎頭超微粉的制備

選料：取原料蕎頭，去雜質，洗凈，晾干；

干燥：將蕎頭干燥，先在50~60℃干燥1~2h，然后溫度降至30~40℃干燥，直至含水量低于10%；