[發明專利]一種消食化積的餅干及制備方法

無效

• 申請號: 201310263246.3
• 申請日: 2013-06-27
• 公開（公告）號: CN103300110A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發明（設計）人: 葉建斌
• 申請（專利權）人: 葉建斌
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種消食化積的餅干，其特征在于：按重量份計，包括以下組成成份：蕎頭超微粉4~12份，雞內金超微粉4~12份、萊菔子超微粉4~12份，谷芽超微粉4~12份，面粉60~140份、黃油20~60份、全脂奶粉50~80份、煉乳20~60份、水適量；

所述的消食化積的餅干的制備方法，包括以下步驟：

(1)蕎頭超微粉的制備

選料：取原料蕎頭，去雜質，洗凈，晾干；

干燥：將蕎頭干燥；

粉碎：干燥后的蕎頭，先在粉碎機中預粉碎至32~52目，用超微粉碎機進行制粉，使粉的細度達380~560目，得到蕎頭超微粉；

(2)雞內金超微粉的制備

選料：取原料雞內金，去雜質，洗凈，晾干；

干燥：將雞內金采用低溫梯度干燥；

粉碎：干燥后的雞內金，先在粉碎機中預粉碎至32~52目，用超微粉碎機進行制粉，使粉的細度達380~560目，得到雞內金超微粉；

(3)萊菔子超微粉的制備

選料：取原料萊菔子，去雜質，洗凈，晾干；

干燥：將萊菔子采用低溫梯度干燥；

粉碎：干燥后的萊菔子，先在粉碎機中預粉碎至32~52目，用超微粉碎機進行制粉，使粉的細度達380~560目，得到萊菔子超微粉；

(4)谷芽超微粉的制備

選料：取原料谷芽，去雜質，洗凈，晾干

干燥：將谷芽采用低溫梯度干燥；

粉碎：干燥后的谷芽，先在粉碎機中預粉碎至32~52目，用超微粉碎機進行制粉，使粉的細度達380~560目，得到谷芽超微粉；

(5)調配：將蕎頭超微粉，雞內金超微粉、萊菔子超微粉，谷芽超微粉按比例調配，加入水適量經攪拌達到精密混合，得到混料，備用；

(6)混料：軟化的黃油、全脂奶粉、煉乳一起放入碗里，用刮刀攪拌均勻；

(7)攪拌：面粉篩入碗里，加入步驟(5)的混料，加入水適量，用刮刀拌勻或直接用手揉成面團；

(8)切片：案板上撒薄薄一層面粉防粘，將面團放在案板上搟開成厚度為0.3cm的面片；

(9)切條：搟好的面團切去不規則的邊角，成為長方形，用刀切成細條；

(10)烘焙：把細條擺放在烤盤上，放入預熱好180℃的烤箱，烘焙：烤箱中層，上下火180℃，約10分鐘，至金黃色，既得消食化積的牛乳餅。