[發(fā)明專利]一種穇子粑粑及其制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310262126.1
• 申請(qǐng)日: 2013-06-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103283804A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔡其龍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蔡其龍
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標(biāo)事務(wù)所有限責(zé)任公司 45112
• 代理人: 劉梅芳

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種穇子粑粑及其制作方法。

背景技術(shù)

穇子，一年生粗壯簇生草本。果為囊果，種子近球形，黃棕色，表面皺縮；胚長(zhǎng)為種子的1/2-3/4，種臍點(diǎn)狀?；ā⒐?-9月。穇子為非洲和印度的一種主食，可煮粥，也可釀制啤酒。稈可編籃、帽等和可作造紙?jiān)?。秋季可采收，洗凈，鮮用或曬干。穇子營(yíng)養(yǎng)豐富，但口感粗澀，穇子使用率還是很低，有關(guān)穇子的食物不多。若用穇子做粑粑，如果糯米過(guò)多，吃起來(lái)就沒(méi)有穇子的感覺(jué)，只有糯米的感覺(jué)，如果糯米過(guò)少，吃起來(lái)不粘，是散的，吃起來(lái)咽不下去，沒(méi)有口感。

發(fā)明內(nèi)容

???現(xiàn)針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種穇子粑粑及其制作方法，爽口好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富。

一種穇子粑粑，是由以下重量份的原料制成：穇子粉50-60份，糯米粉?30-50?份，糖?5?份，水?20?-25份。

一種穇子粑粑，優(yōu)選配方是由以下重量份的原料制成穇子粉60份，糯米粉30份，糖5份，水?20?份。

上述一種穇子粑粑的制備方法是包括以下步驟：

1穇子去殼后的穇子米，磨成粉，過(guò)篩；

2?將糯米粉、穇子粉、糖混合成混合物，將混合物的20%倒入適量水中，調(diào)成糊狀物；

3將糊狀物加入剩余的混合物中，揉成團(tuán)，揉至既柔軟又不粘手為攪合后的混合物分成小塊，粘上蛋液，烘烤后即得成品，成型包裝；

4油炸，油溫160-180度，炸熟，真空無(wú)菌包裝。

所述步驟3揉成團(tuán)是揉至既柔軟又不粘手的程度。

油炸的時(shí)間與粑粑的大小和濕度有關(guān)，炸熟即可。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是即保留了穇子的營(yíng)養(yǎng)，既有穇子味，又有糯米的粘性，吃起來(lái)有QQ的感覺(jué)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。

實(shí)施例1

一種穇子粑粑，是由以下重量份的原料制成穇子粉60份，糯米粉30份，糖5份，水?20?份。

上述一種穇子粑粑的制備方法是包括以下步驟：

1穇子去殼后的穇子米，磨成粉，過(guò)篩；

2?將糯米粉、穇子粉、糖混合成混合物，將混合物的20%倒入適量水中，調(diào)成糊狀物；

3將糊狀物加入剩余的混合物中，揉成團(tuán)，揉至既柔軟又不粘手為攪合后的混合物分成小塊，粘上蛋液，烘烤后即得成品，成型包裝；

4油炸，油溫160-180度，炸熟，真空無(wú)菌包裝。

所述步驟3揉成團(tuán)是揉至既柔軟又不粘手的程度。

油炸的時(shí)間與粑粑的大小和濕度有關(guān)，炸熟即可。

實(shí)施例2

一種穇子粑粑，是由以下重量份的原料制成：穇子粉50份，糯米粉?50?份，糖?5?份，水?25份。

上述一種穇子粑粑的制備方法是包括以下步驟：

1穇子去殼后的穇子米，磨成粉，過(guò)篩；

2?將糯米粉、穇子粉、糖混合成混合物，將混合物的20%倒入適量水中，調(diào)成糊狀物；

3將糊狀物加入剩余的混合物中，揉成團(tuán)，揉至既柔軟又不粘手為攪合后的混合物分成小塊，粘上蛋液，烘烤后即得成品，成型包裝；

4油炸，油溫160-180度，炸熟，真空無(wú)菌包裝。

所述步驟3揉成團(tuán)是揉至既柔軟又不粘手的程度。

油炸的時(shí)間與粑粑的大小和濕度有關(guān)，炸熟即可。

保質(zhì)期：2個(gè)月。

穇子粑粑在食用前要加熱。