[發明專利]一種保肝紫薯水餃

無效

• 申請號: 201310258828.2
• 申請日: 2013-06-26
• 公開（公告）號: CN103330131A
• 公開（公告）日: 2013-10-02
• 發明（設計）人: 姜勤勤
• 申請（專利權）人: 安徽鑫河清真牛羊肉加工有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/00;A23L1/217;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

????本發明主要涉及一種水餃，尤其涉及一種保肝紫薯水餃。

背景技術

????隨著人們生活節奏的不斷提高，速凍水餃助劑成為人們喜歡的食品，當前，在眾多的速凍水餃制品中普遍存在著產品質量差，檔次低的現象，傳統水餃的面皮大都是單純的面粉制成，嚴重影響了口感和色澤，水餃整體營養成分單一，難以滿足人們對于綠色，健康，高品質食品的需求。

發明內容

本發明目的就是提供一種保肝紫薯水餃。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種保肝紫薯水餃，它是由下述重量份的原料組成的：

紫薯40-50、綠豆10-13、高筋粉35-45、木瓜粉5-10、綠茶粉2-4、大薊2-3、地丁2-3、西洋參2-3、枸杞2-4、百合3-4、三七1-2、荷葉1-2、淡竹葉1-2、板栗葉1-2、蜜桶花1-2、韭菜2-3、煉乳1-2。

一種保肝紫薯水餃的制備方法，包括以下步驟：

將上述百合、三七、荷葉混合，加水提取2-3次，過濾，合并濾液，加入高筋粉，再加水，使得固液重量比為2-2.5:1，在60-70℃下攪拌3-5分鐘，加入綠茶粉，常溫揉制成面團，制成面皮；

將紫薯、綠豆混合水煮至熟，趁熱取出，加入煉乳混合絞碎成泥，放入鍋中，加上述食鹽，攪拌，在50-60℃下燜制30-40分鐘，取出放涼；將大薊、地丁、西洋參、枸杞、淡竹葉、板栗葉、蜜桶花混合，加水提取3-4次，過濾，合并濾液，濃縮后噴霧成粉，與上述處理后的紫薯和綠豆混合，將韭菜切碎后加入，加入適量水，攪拌均勻，制得餡料；

將面皮和餡料制成水餃，速凍后冷藏，即得所述保肝紫薯水餃。

本發明的優點是：

????本發明的水餃面皮使用中草藥提取液代替傳統水和面，不僅改善了面皮單一的口感，還提高了營養價值，綠豆具有保肝護腎的功效，木瓜、百合、枸杞、西洋參等都有護肝功效，本發明的水餃特別適合愛飲酒、肝功能不好的人食用。

具體實施方式

實施例1

一種保肝紫薯水餃，它是由下述重量份（公斤）的原料組成的：

紫薯50、綠豆13、高筋粉45、木瓜粉10、綠茶粉4、大薊3、地丁2、西洋參3、枸杞2、百合3、三七2、荷葉2、淡竹葉1、板栗葉1、蜜桶花1、韭菜2、煉乳1。

一種保肝紫薯水餃的制備方法，包括以下步驟：

將上述百合、三七、荷葉混合，加水提取3次，過濾，合并濾液，加入高筋粉，再加水，使得固液重量比為2.5:1，在70℃下攪拌5分鐘，加入綠茶粉，常溫揉制成面團，制成面皮；

將紫薯、綠豆混合水煮至熟，趁熱取出，加入煉乳混合絞碎成泥，放入鍋中，加上述食鹽，攪拌，在60℃下燜制40分鐘，取出放涼；將大薊、地丁、西洋參、枸杞、淡竹葉、板栗葉、蜜桶花混合，加水提取4次，過濾，合并濾液，濃縮后噴霧成粉，與上述處理后的紫薯和綠豆混合，將韭菜切碎后加入，加入適量水，攪拌均勻，制得餡料；

將面皮和餡料制成水餃，速凍后冷藏，即得所述保肝紫薯水餃。