[發(fā)明專利]桑葚果味奶

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310257239.2
• 申請日: 2013-06-26
• 公開（公告）號: CN104247769A
• 公開（公告）日: 2014-12-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 于麗霞
• 申請（專利權(quán)）人: 青島道合生物科技有限公司
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發(fā)明涉及一種桑葚果味奶，其特征在于具有如下配方（重量百分比％）：桑葚15.0-20.0、紅棗5.0-8.0、蔗糖5.0-8.0、檸檬酸0.2-0.3、全脂奶粉5.0-8.?0、黃原膠0.2-0.3、海藻酸鈉0.2-0.3、瓊脂0.2-0.3、乳酸0.02-0.03、羧甲基纖維素鈉0.1-0.2、礦泉水至100。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葚果味奶，其特征在于具有如下工藝流程:??

桑葚→稱量→原料處理→榨汁→過濾→桑葚汁；

紅棗→稱量→清洗→預(yù)煮→打漿→水浴→過濾→紅棗汁；

復(fù)合穩(wěn)定劑與白砂糖→礦泉水溶解→加桑葚汁、紅棗汁、檸檬酸鈉→加全脂奶粉與礦泉水調(diào)制的牛乳→調(diào)PH值→混合→調(diào)配→均質(zhì)→加熱→灌裝→殺菌→冷卻→檢驗→包裝→成品。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葚果味奶，其特征在于具有如下操作要點:

1）桑葚汁提取??選擇色澤飽滿、無病蟲損傷、成熟的桑葚洗凈，按比例稱取后放入榨汁機內(nèi)壓榨，并用200目篩過濾，得桑葚汁，備用；

2)?紅棗汁提取??挑選優(yōu)質(zhì)的紅棗，稱取洗凈后，去核，預(yù)煮10min，放入打漿機打漿5min，用80攝氏度水浴3h，200目紗布過濾，得紅棗汁，備用；

3）穩(wěn)定劑溶解??復(fù)合穩(wěn)定劑與白砂糖1:8比例融合，然后邊攪拌邊溶入礦泉水中；

4）加果汁、檸檬酸鈉??按比例加入桑葚汁、紅棗汁，檸檬酸鈉溶解后加入；?

5）加牛乳??在加入果汁的混合液汁中，持續(xù)攪拌，加入牛乳攪勻，避免產(chǎn)生沉淀；

6）調(diào)PH值???調(diào)節(jié)果奶的PH值在5.8-6.5之間；

7）均質(zhì)??將果奶預(yù)熱到50-60攝氏度時進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為20-25MPa；

8）準(zhǔn)備空瓶??將提前準(zhǔn)備好的空瓶清洗，沸水殺菌15min；

9）灌裝、封蓋、殺菌???產(chǎn)品經(jīng)過灌裝、封蓋后，將其置于沸水中殺菌25min，冷卻至室溫，即得成品。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葚果味奶，其特征在于具有如下注意事項:

1）桑葚不易儲存，最好到原產(chǎn)地選取新鮮、表皮紫黑、光亮干燥的品種；

2）大棗要注意選取表皮無蟲蚊叮咬的，核小、皮薄、肉質(zhì)緊實的優(yōu)質(zhì)大棗；

3）果奶對生產(chǎn)技術(shù)要求較高，果奶的風(fēng)味、口感的良好感覺PH值為4.5-4.8，所以在調(diào)解PH值時應(yīng)多加注意；

4）果奶有一定的保質(zhì)期限，開蓋后24小時內(nèi)飲用，常溫下貯存時間為6個月。