[發明專利]一種藍莓、水蜜桃啤酒的加工方法

無效

• 申請號: 201310257206.8
• 申請日: 2013-06-26
• 公開（公告）號: CN103289849A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 畢朝章
• 申請（專利權）人: 貴州苗都酒業有限公司
• 主分類號: C12C5/00
• 分類號: C12C5/00
• 代理公司: 貴陽中工知識產權代理事務所 52106
• 代理人: 王蕊

1.?一種藍莓、水蜜桃啤酒的加工方法，其特征在于所述啤酒各組分的配比為：藍莓汁5-50g：水蜜桃汁5-20g：啤酒1000g；該啤酒的加工方法為：將藍莓汁、水蜜桃汁按比例加入到啤酒中，攪拌均勻，加入澄清劑澄清24小時以上，進行一次過濾，二次過濾，滅菌，灌裝；所述一次過濾為依次采用硅藻土、紙板進行過濾；所述二次過濾采用微孔進行過濾。

2.根據權利要求1所述的加工方法，其特征在于所述藍莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鮮成熟的藍莓果，分揀洗凈后速凍備用，溫度?-10~-20?°C；

（2）將冷凍的藍莓果處于20-25?°C下解凍制漿；?

（3）滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

3.根據權利要求1所述的加工方法，其特征在于所述水蜜桃汁的制作方法如下：將水蜜桃去皮去核切塊，并速凍，溫度?-10~-20?°C；將冷凍的水蜜桃處于20-25?°C下解凍制漿；滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

4.根據權利要求1所述的加工方法，其特征在于所述啤酒為生啤酒或熟啤酒。

5.根據權利要求1所述的加工方法，其特征在于所述二次過濾采用0.1-1微米的微孔薄膜。

6.根據權利要求1所述的加工方法，其特征在于所述滅菌，為采用熟啤酒時經巴氏滅菌。

7.根據權利要求1所述的加工方法，其特征在于所述澄清劑為明膠。