[發(fā)明專利]一種藍(lán)莓、蘋果啤酒的加工方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310257003.9
• 申請(qǐng)日: 2013-06-26
• 公開（公告）號(hào): CN103275830A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 畢朝章
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州苗都酒業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): C12C5/00
• 分類號(hào): C12C5/00
• 代理公司: 貴陽中工知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 52106
• 代理人: 王蕊

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明涉及酒，具體是一種藍(lán)莓、蘋果啤酒的加工方法。

背景技術(shù)

????藍(lán)莓中富含一種對(duì)人體及視網(wǎng)膜不可缺少的重要元素-花青甙，能激活人體細(xì)胞、延緩衰老、緩解眼睛疲勞、使眼睛更明亮。經(jīng)常飲用可以提高人體體質(zhì)，提高人體免疫力，防止腦神經(jīng)衰老、增強(qiáng)心臟功能、明目及抗癌等獨(dú)特功效，有益健康。蘋果的營(yíng)養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值都很高，每100g鮮蘋果肉中含糖類15g，蛋白質(zhì)0.2g，脂肪0.1g，粗纖維0.1g，鉀110mg，鈣0.11mg，磷11mg，鐵0.3mg，胡蘿卜素0.08mg，維生素B1為0.01mg，維生素B2為0.01mg，尼克酸0.1mg，還含有鋅及山梨醇、香橙素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。現(xiàn)在空氣污染比較嚴(yán)重，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。目前，果啤的加工往往是在發(fā)酵前將果汁加入，然后一起發(fā)酵成為果啤成品。發(fā)明人經(jīng)常反復(fù)研究，總結(jié)出了一種無須將果汁一起加入發(fā)酵的啤酒的加工方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種藍(lán)莓、蘋果啤酒的加工方法，該方法無須將藍(lán)莓汁和蘋果汁加入一起發(fā)酵，并能保證啤酒的口感，且營(yíng)養(yǎng)豐富。

????實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案：一種藍(lán)莓、蘋果啤酒的加工方法，其特征在于所述啤酒各組分的配比為：藍(lán)莓汁5-50g：蘋果5-20g：啤酒1000g；該啤酒的加工方法為：將藍(lán)莓汁、蘋果按比例加入到啤酒中，攪拌均勻，加入澄清劑澄清24小時(shí)以上，進(jìn)行一次過濾，二次過濾，滅菌，灌裝；所述一次過濾為依次采用硅藻土、紙板進(jìn)行過濾；所述二次過濾采用微孔進(jìn)行過濾。

所述藍(lán)莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鮮成熟的藍(lán)莓果，分揀洗凈后速凍備用，溫度?-10~-20?°C；

（2）將冷凍的藍(lán)莓果處于20-25?°C下解凍制漿；?

（3）滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述蘋果的制作方法如下：將蘋果去皮切塊，并速凍，溫度?-10~-20?°C；將冷凍的蘋果粉碎并處于-2-12?°C下，即得。

所述啤酒為生啤酒或熟啤酒。

所述二次過濾采用0.1-1微米的微孔薄膜。

所述滅菌，為采用熟啤酒時(shí)經(jīng)巴氏滅菌。

所述澄清劑為明膠。

????采用本發(fā)明方法加工的藍(lán)莓、蘋果啤酒，無需將藍(lán)莓汁、蘋果汁加入一起進(jìn)行發(fā)酵，加工方法簡(jiǎn)單，易操作，加工出的藍(lán)莓、蘋果啤酒具有藍(lán)莓和蘋果的獨(dú)特口感，營(yíng)養(yǎng)更為豐富。?

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

????一種藍(lán)莓、蘋果啤酒的加工方法，其特征在于所述啤酒各組分的配比為：藍(lán)莓汁50g：蘋果12g：啤酒1000g；該啤酒的加工方法為：將藍(lán)莓汁、蘋果按比例加入到啤酒中，攪拌均勻，加入澄清劑澄清24小時(shí)以上，進(jìn)行一次過濾，二次過濾，滅菌，灌裝；所述一次過濾為依次采用硅藻土、紙板進(jìn)行過濾；所述二次過濾采用微孔進(jìn)行過濾。

所述藍(lán)莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鮮成熟的藍(lán)莓果，分揀洗凈后速凍備用，溫度?-20?°C；

（2）將冷凍的藍(lán)莓果處于20-25?°C下解凍制漿；?

（3）滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述蘋果的制作方法如下：將蘋果去皮切塊，并速凍，溫度?-10?°C；將冷凍的蘋果粉碎并處于-10?°C，即得。

所述啤酒為生啤酒或熟啤酒。

所述二次過濾采用0.3微米的微孔薄膜。

所述滅菌，為采用熟啤酒時(shí)經(jīng)巴氏滅菌。

所述澄清劑為明膠。

實(shí)施例2

一種藍(lán)莓、蘋果啤酒的加工方法，其特征在于所述啤酒各組分的配比為：藍(lán)莓汁30g：蘋果15g：啤酒1000g；該啤酒的加工方法為：將藍(lán)莓汁、蘋果按比例加入到啤酒中，攪拌均勻，加入澄清劑澄清24小時(shí)以上，進(jìn)行一次過濾，二次過濾，滅菌，灌裝；所述一次過濾為依次采用硅藻土、紙板進(jìn)行過濾；所述二次過濾采用微孔進(jìn)行過濾。

所述藍(lán)莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鮮成熟的藍(lán)莓果，分揀洗凈后速凍備用，溫度?-10?°C；

（2）將冷凍的藍(lán)莓果處于20-25?°C下解凍制漿；?

（3）滅菌，然后冷卻，溫度保持在2-10?°C低溫過濾澄清，即得。

所述蘋果的制作方法如下：將蘋果去皮切塊，并速凍，溫度?-20?°C；將冷凍的蘋果粉碎并處于-8?°C下，即得。