[發明專利]一種酶解珍珠低聚糖糖果

無效

• 申請號: 201310255653.X
• 申請日: 2013-06-25
• 公開（公告）號: CN104247847A
• 公開（公告）日: 2014-12-31
• 發明（設計）人: 張金玲
• 申請（專利權）人: 張金玲
• 主分類號: A23G3/42
• 分類號: A23G3/42;A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種酶解珍珠低聚糖糖果，其特征在于：本發明的技術方案為：按百分比計，異麥芽低聚糖58、大棗20、茯苓9.5、酶解珍珠2、氨基酸2，維生素C?3，瓊脂5，橘紅粉0.3、食用香精0.2，取大棗20、茯苓9.5、按單味超臨界萃取工藝提取濃縮液，攪拌混合均勻加入異麥芽低聚糖58,氨基酸2，維生素C?3，繼續用中火熬煮，使之濃縮在熬糖過程中不斷攪拌，以防止糖漿熬鍋產生焦糊現象，熬到粘綢時，加入溫水開水瓊脂5，橘紅粉0.3,并攪拌混合均勻，接著文火繼續熬煮，至用鏟挑起糖液成絲狀而不沾手停止加熱，然后將熬好的糖膏趁熱傾倒在表面涂過食用油的帶有冷卻循環水的工作臺上進行冷卻，冷卻至65℃左右，揉合均勻，冷卻揉合均勻的糖坯料，用人工拉成細長條，并自動送入糖果成型機，進行切塊成型，成型后的糖塊經整理去除不規則的殘次品，并撒少許熟米粉，以免糖果之間粘連，然后用包裝機進行包裝，即成本品。