[發明專利]一種乳制品飲料制備方法

無效

• 申請號: 201310254207.7
• 申請日: 2013-06-24
• 公開（公告）號: CN103355411A
• 公開（公告）日: 2013-10-23
• 發明（設計）人: 房宇;張根成
• 申請（專利權）人: 蚌埠市和平乳業有限責任公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 蘇看

1.一種乳制品飲料制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）選取新鮮的的牛乳；

2）測試新鮮牛乳是否符合標準；

3）采用100目不銹鋼絲網過濾，由收奶工實施每批檢查并清洗；

4）將步驟3）中過濾后采用分離機凈化除去雜質，凈乳后雜質度≤2mg/kg；

5）采用板式換熱器冷卻水降溫，冷卻后水溫度≤4℃，經冷卻凈化乳的溫度應≤6℃；

6）采用帶冷卻水循環的不銹鋼儲存罐，儲存凈乳，保持溫度在≤6℃,儲存時間≤12小時；

7）開啟軟化水設備，將處理完的軟化水打入配料罐，將軟化水升溫到80?±2℃；

8）選取適量的白砂糖、穩定劑、檸檬酸、檸檬酸鈉、乳酸、香精，并符合其產品及衛生標準的要求；

9）將步驟8）中稱量好的物料緩緩加入升溫到80±2℃?，開啟膠體磨，乳化時間≥10Min；

10）步驟9）中的物料泵入攪拌罐，加入定量的鮮奶后開始攪拌，攪拌時間10-20min；

11）料液經泵打入平衡槽經滅菌器滅菌,經過板式換熱器降溫5℃，同時加入香精；

12）將步驟11）中的料液進行灌裝；

13）低溫將產品放在4—6℃的冷庫中儲存；

14）對成品做理化檢驗；

15）將步驟14）中檢驗合格的成品入庫；

16）發貨。

2.根據權利要求1所述的一種乳制品飲料制備方法，其特征在于：所述步驟2）中鮮乳的選用標準為：選取的鮮牛乳的色澤應當呈乳白色或稍帶黃色，組織狀態應當呈均勻的膠態流體，無沉淀，無凝塊，無肉眼可見雜質和其他異味，滋味與氣味應當具有鮮牛乳固有的香味，無其他異味，相對密度應當?≥1.028kg/m³，脂肪應當≥3.1%，?蛋白質應當≥2.95%，非脂乳固體應當≥8.1%，酸度應當≤18.0%，雜質度應當≤4Mg/kg，酒精實驗呈陰性，摻假實驗呈陰性，不得檢驗出抗生素和三聚氰胺。

3.根據權利要求1所述的一種乳制品飲料制備方法，其特征在于：所述的步驟12)灌裝是同時要控制：

①灌裝車間及設備的衛生指標；

②包裝材料的質量要合格；

③灌裝時產品的溫度、酸度、口感和風味；

④灌裝的質量；

⑤灌裝前產品的衛生指標。?