[發明專利]一種鳙魚魚鱗明膠的制備方法

無效

• 申請號: 201310252799.9
• 申請日: 2013-06-25
• 公開（公告）號: CN103289575A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 涂宗財;沙小梅;王輝;黃濤;李德俊;黃小琴;石燕
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: C09H3/00
• 分類號: C09H3/00
• 代理公司: 南昌市平凡知識產權代理事務所 36122
• 代理人: 夏材祥

技術領域

本發明涉及動物明膠制備領域，尤其涉及一種鳙魚魚鱗明膠的制備方法。

背景技術

明膠由于具備凝膠性、起泡性、乳化性等優良的理化性質，被廣泛應用于食品、醫藥、化妝品等領域。目前，商業上使用的明膠絕大部分為哺乳動物源明膠，如豬皮明膠和牛皮明膠。隨著明膠用途的不斷開發，全世界對明膠的需求量持續增加，但現今明膠來源有限，因此明膠已出現了嚴重的供不應求局面。此外，由于伊斯蘭教等宗教信仰和瘋牛病、口蹄病等疾病的爆發，哺乳動物明膠的使用也受到了一定程度的限制。針對上述兩大問題，哺乳動物明膠的替代物開發成為一大研究熱點。魚明膠是一種潛力巨大的哺乳動物明膠替代物，受到廣大研究者的青睞。膠原蛋白的適度斷裂得到明膠，因此明膠制備過程中常伴隨加熱處理。魚類膠原蛋白耐熱性不如哺乳動物膠原蛋白，因此采用低溫斷裂膠原蛋白能得到品質優良的明膠，但低溫條件下魚明膠的得率不高，且所需要的提取周期較長。

發明內容

本發明的目的是針對現有技術的不足，提供一種鳙魚魚鱗明膠的制備方法，以鳙魚魚鱗為對象，聯合超聲波技術和短時低溫水提技術制備魚鱗明膠，提高了低溫條件下魚鱗明膠的得率，達到高效生產優質魚鱗明膠的目的。

本發明的工藝步驟和檢測方法如下：

1、魚鱗脫鈣：

（1）魚銀物質的去除：用組織搗碎機處理魚鱗3-5min，去除魚鱗表明的魚銀物質；

（2）酸法脫鈣：采用鹽酸對魚鱗進行脫鈣處理，料液比為1:15-1:20，鹽酸濃度為0.2-0.8?mol/L，脫鈣時間為0.5-2?h；

（3）清洗：去除脫鈣液，將魚鱗洗至中性；

2、超聲波設備的預熱：設置超聲波設備參數，超聲波設備功率設置為180-200?W，溫度設置為50-60?℃，啟動設備加熱裝置，預熱30-40?min以達到反應所需溫度；

3、魚鱗明膠的高效制備：將裝有脫鈣后鳙魚魚鱗和蒸餾水的容器放置于所述超聲波反應器內，啟動超聲波發生裝置，反應0.5-3?h后終止，得到高得率、高凝膠強度、高膠融溫度的魚鱗明膠產品；

4、魚鱗明膠的干燥：采用微波技術干燥魚鱗明膠溶液，微波功率600-800?W，干燥時間5-10min，得到低水分含量的明膠產品；

5、粉碎：對魚鱗明膠進行干法超微粉碎，得到魚鱗明膠粉末；

6、檢測：計算魚鱗明膠得率，將魚鱗明膠產品進行凝膠強度、膠融溫度、理化、微生物等指標檢測。

本發明的有益效果：

本發明采用超聲波技術輔助短時低溫水提法制備魚鱗明膠，充分運用了超聲波對魚鱗膠原蛋白的斷裂作用，降低了明膠制備所需的溫度，提高了魚鱗明膠的得率，保證了魚鱗明膠的品質，縮短了魚鱗明膠的制備周期。具體有益效果為：1、超聲波技術具有斷裂膠原蛋白的作用，能有效提高魚鱗明膠的得率；2、低溫短時提取魚鱗明膠能保證產品的品質，提升產品的應用價值；3、制備的魚鱗明膠有望在一定領域替代哺乳動物明膠進行應用，一方面可解決明膠的安全性及限制性問題，另一方面可以在一定程度上緩解當今哺乳動物明膠供不應求的局面。

附圖說明

圖1為本發明一種鳙魚魚鱗明膠的制備方法的工藝流程圖。

具體實施方式

實施例一

1、魚鱗脫鈣：（1）魚銀物質的去除：用組織搗碎機處理魚鱗5min，去除魚鱗表明的魚銀物質；（2）酸法脫鈣：采用鹽酸對魚鱗進行脫鈣處理，料液比為1:20，鹽酸濃度為0.5?mol/L，脫鈣時間為1?h；（3）清洗：去除脫鈣液，將魚鱗洗至中性。

2、超聲波設備的預熱：設置超聲波設備參數，超聲波設備功率設置為200?W，溫度設置為60?℃，啟動設備加熱裝置，預熱30-40?min以達到反應所需溫度。

3、魚鱗明膠的高效制備：將裝有脫鈣后鳙魚魚鱗和蒸餾水的燒杯放置于所述超聲波反應器內，啟動超聲波發生裝置，反應1h后終止，得到高得率、高凝膠強度、高膠融溫度魚鱗明膠產品。

4、魚鱗明膠的干燥：采用微波技術干燥魚鱗明膠溶液，微波功率600?W，干燥時間8?min，得到低水分含量的明膠產品。

5、粉碎：對魚鱗明膠進行干法超微粉碎，得到魚鱗明膠粉末。

6、檢測結果：凝膠強度為634.7g，膠融溫度為28.7?℃，魚鱗明膠得率為31.4%，比未超聲時提高64.2?%。

實施例二