[發(fā)明專利]一種茶香醬牛肉的加工方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310252549.5
• 申請(qǐng)日: 2013-06-25
• 公開（公告）號(hào): CN103404904A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳瑞鳳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 吳瑞鳳
• 主分類號(hào): A23L1/318
• 分類號(hào): A23L1/318;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種茶香醬牛肉的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）先稱取以下重量份的原料組成：

牛肉80-100、綠茶3-5、黃荊葉0.6-1、小茴香1-2、大薊1-2、辣椒粉1-2、黨參0.8-1.2、丹皮0.6-0.9、葛根0.6-0.8、紫蘇葉0.5-0.8、棒棒草0.4-0.6、決明子0.8-1.2、食鹽適量；

（2）將上述稱取的黃荊葉、小茴香、大薊、黨參、丹皮、葛根、紫蘇葉、決明子、棒棒草用適量水煎煮1-3次，合并煎煮液，然后加入辣椒粉、適量食鹽；，再用文火煮40-60分鐘，熬成湯汁；

（3）將牛肉切成塊，蘸滿上述湯汁后，放入缸中腌制1-2天，溫度控制在18-22℃；然后將剩余湯汁都倒入缸中，繼續(xù)腌制3-5天，然后將牛肉塊取出，無煙烘烤至六成熟，然后轉(zhuǎn)移到鍋中，加綠茶及鹵料燙鹵制60-90分鐘，即得；

所述的鹵料由水50-60、生抽0.8-1.2、料酒2-3、八角茴香3-5、花椒0.6-0.8組成。