[發明專利]一種河鮮風味炸糕及其制備方法無效
| 申請號： | 201310252540.4 | 申請日： | 2013-06-25 |
| 公開（公告）號： | CN103349045A | 公開（公告）日： | 2013-10-16 |
| 發明（設計）人： | 姜磊 | 申請（專利權）人： | 姜磊 |
| 主分類號： | A21D13/00 | 分類號： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 233600 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 河鮮 風味 炸糕 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種河鮮風味炸糕的制備方法，其特征在于：所述炸糕按照重量組份計算，采用原料黃鱔3-6份、泥鰍2-6份、甲魚3-5份、巢湖銀魚2-4份、毛草魚3-5份、河蚌肉2-5份、螺螄肉5-10份、山楂核2-5份、黃豆3-4份、豌豆1-2份、小麥粉30-60份、食鹽適量、白胡椒適量制備而成，其制備方法如下：
①黃鱔、泥鰍、甲魚、巢湖銀魚、毛草魚、河蚌肉、螺螄肉清洗并去內臟處理后，分別加入8-10倍的沸水煮20-30分鐘，然后取肉去骨，肉質烘干磨粉；
②山楂核、豌豆、黃豆、洗凈后粉碎，經過篩選得到80-100目粉末；
③將①中制得的各種肉粉和②中制得的豆粉混合，加入適量水和食鹽、白胡椒，制成餡料；
④小麥粉加入適量開水和面，制成面團，把面團揉成長條狀，揪起一小塊面，先揉成球，再將面球捏扁制成面皮，放入適量餡料后收口，再團成球狀，在球外表撒一層干面粉，輕壓成略扁平的面餅狀；
⑤鍋里放入油燒到三成熱，看到有氣泡浮出就可以，沿著鍋邊放入面餅，開小火炸3-8分鐘，炸至兩面金黃取出即可。
2.一種風味炸糕，使用權利要求1中所述方法制備的炸糕。
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